Las técnicas para asar

Bandeja para asar es una técnica de cocina usado rutinariamente por chefs profesionales. Puede ser la clave para un filete jugoso y suculento. Bandeja para asar es un método preferido cuando se trata de cocinar cortes gruesos de carne, chuletas o pescado. Este método eficiente de la cocina es fácil de aprender y se convertirá rápidamente en uno de los favoritos de los suyos y uno que puede hacer en su propia cocina. Utilizar esta técnica en casa en lugar de gastar dinero en una comida de restaurante.

Fundamentos de pan tostado

Si hay una técnica que se enseña en la escuela culinaria que ayuda a conseguir comida en la mesa rápidamente sería tostado pan. Cuando se prepara un filete grueso algunos cocineros dorar todos los lados de la carne, pero para un filete grueso sólo lo hacen sólo la parte superior e inferior. En cualquiera de los casos, es necesario comenzar con una sartén muy caliente precalentada y asegurarse de que hay suficiente espacio para la comida. Si es demasiado lleno de gente que terminará justo guisar en lugar de abrasador ella. Temporada de la comida en todos los lados antes de añadir a la sartén.

Browning y Devastación

dorar rápidamente la carne, pollo o pescado en una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande a fuego alto. hierro fundido funciona bien debido a su aislamiento térmico pero cualquier bandeja para horno funcionará. Esto le da a la comida un dorado luz y ayuda a sellar los jugos naturales. Los bits de color marrón y jugos que han quedado en la sartén son el comienzo de una maravillosa salsa para rematar el plato terminado.

Terminar la cocción en el horno

Coloque la comida en un horno caliente para terminar de cocinar el resto del camino, mientras que todavía en la sartén. La etapa de tostado da el alimento que agradable, crujiente exterior pero el horno hace el resto del trabajo en la cocina la comida. El uso de un termómetro para verificar la cocción toma el trabajo de adivinar de saber cuando la comida se cocina. Retire la carne cuando se ha alcanzado la temperatura deseada y se deja reposar antes de servir. Ponga la cacerola a la tapa de la estufa a deglaze los jugos y crear una deliciosa salsa.

Opción cocinar sano

Use menos aceite en la sartén para dorar los alimentos y que encienda bandeja para asar en una opción de cocción más saludables que decir sartén. Coloque los alimentos sobre una rejilla en la sartén después de dorar la carne para elevar por encima de la grasa extraída y los jugos de la carne antes de pegarla en el horno. Esto permitirá que el exceso de grasa en la comida gotee de distancia, reduciendo aún más el contenido de grasa.