Cómo hacer que la Base de Roux para Gumbo

October 26

Cómo hacer que la Base de Roux para Gumbo


Para hacer una olla grande de gumbo, que necesita una gran cantidad de roux. Siempre se puede almacenar el sobrante en el congelador para el siguiente lote.

Instrucciones

1 Calentar la sartén a fuego medio.

2 Añadir cucharadas de aceite a la sartén, contando cada cucharada a medida que avanza. Llenar el molde con cucharadas de aceite hasta que haya al menos un cuarto de pulgada de aceite en la sartén.

3 Añadir una cucharada de harina por cada cucharada de aceite se contaba. Después de añadir cada cucharada de harina, se revuelve en el aceite por completo hasta que hay pocos o sin grumos.

4 Mantener la agitación de la mezcla y la mezcla de la harina y el aceite juntos como se agrega el resto de la harina. Continuar la cocción y se agita la roux hasta que sea agradable y marrón.

5 Congelar el roux después de enfriarse, o utilizarlo de inmediato como una base para el gumbo, sopa u otros platos.


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