¿Cuáles son los diferentes cortes de carne en conserva?

October 2

¿Cuáles son los diferentes cortes de carne en conserva?


carne en conserva proviene de la sección de carne de vacuno conocido como pechuga de carne, que muchos cocineros caseros utilizan para hacer una buena carne a la cacerola. La palabra "en conserva" se refiere al proceso de salado o encurtido la carne se somete a desarrollar su sabor y textura distinta. carne en conserva envasados ​​está disponible en el mostrador de la carne de su supermercado en dos cortes distintos: un corte plano o un corte de punto - cada uno con un contenido diferente de materia grasa y textura general.

corte a la plana

El corte plano de la carne en lata es también llamado el "primer corte" de un pecho de res. Es un corte más delgado con la grasa eliminada, por lo que el corte plano puede ser un secador de bits que un corte punto de carne en conserva. Deje que la pechuga de carne en conserva que se interponga en su propio jugo durante 10 minutos para cortar en rodajas más fácil. De cualquier tipo de corte de carne en conserva debe ser cortado a través del grano de más fácil de cortar y servir.

punto de corte

El punto de corte, llamado un "segundo corte" de la pechuga, tiene la capa de grasa todavía unido y una forma puntiaguda que el corte plano. De acuerdo con Stanley Lobel, carnicero y co-autor de "Carne Biblia de Lobel," el segundo es mucho más grasa y más rica, y por lo tanto más jugoso "en comparación con el corte plano delgado. El punto de corte se considera más económico y es una forma más sabrosa pieza de carne en conserva.


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