Cómo marinar carne de vaca con papaína

Si quiere ablandar su carne de vacuno, considere el marinado con papaína. Puede encontrar la papaína natural en las hojas y la piel de papaya cruda. La papaína es una enzima proteína que descompone el tejido conectivo y las proteínas de la carne. Usted puede comprar la papaína en tiendas de comestibles, pero es más adecuado para comprar papayas y las pele usted mismo. Se pueden combinar otros ingredientes como la sal y la salsa de soja con la papaína para añadir sabor, pero no le ayudan en el proceso de ablandamiento.

Instrucciones

1 Pelar la piel verde de la papaya. Usted quiere pelar la piel de 1/4 de una pulgada de profundidad, donde existe la mayor cantidad de papaína.

2 Cortar la papaya capa delgada sobre una fuente para horno de vidrio. Coloque la carne en la parte superior de la papaya cortada.

3 Combine la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta en un recipiente aparte. Verter esta mezcla sobre la carne de vacuno.

4 Cubra el molde para hornear de vidrio con una tapa. La papaína se activa sólo una vez que alcanza una temperatura superior a 104 grados F. No coloque la carne en el refrigerador. La refrigeración sabor a la carne, pero no va a ayudar a ablandar su carne de vacuno.

5 Coloque el plato de vidrio para hornear en un horno caliente fijado en 100 grados. También puede envolver el material de vidrio con una manta eléctrica a baja temperatura durante un par de horas.

6 Marinar la carne durante 2 a 4 horas. El marinado durante la noche hará que la carne se convierta en "pesado" debido a que la papaína es una enzima de acción rápida.

Consejos y advertencias

• Añadir 2 cucharadas. la papaya cruda y ¼ de cucharadita. de sal por cada libra de carne.
• La bromelina, que se encuentra en la piña, es también una enzima eficaz que puede utilizar para ablandar la carne de vacuno.