Las mejores maneras para freír Hush Puppies

hush puppies, también llamados evasores de maíz, harina de maíz son bolas de masa frita crujiente oblongas en aceite. Tradicionalmente se han servido como un plato de pescado frito, por lo general el pez gato, y tienen raíces culinarias en las regiones del sur de los Estados Unidos. La adquisición de una corteza crujiente, dorado en la concurrente cachorro con la cocción a fondo el interior es el mayor desafío del proceso de fritura.

Ingredientes básicos

Para hacer un perrito de silencio se pegan entre sí y resistir el proceso de fritura, el bateador tiene que tener la consistencia adecuada. hush puppies se hacen tradicionalmente de harina de maíz, harina, huevos, sal, bicarbonato de sodio, leche y agua. Usted tiene que ajustar los ingredientes húmedos hasta que la mezcla es lo suficientemente seca para mantener juntos mientras que se está frito, pero lo suficientemente húmeda para producir una bola de masa con una tierna libre interior de la masa cruda.

Freír

Use un aceite con sabor neutral con un alto punto de fumar, tales como maní, cártamo o vegetal. Calentar el aceite 4 tazas en una freidora o de alta resistencia olla profunda como el hierro fundido o aluminio anodizado duro a una temperatura entre 360 ​​y 370 grados Fahrenheit. Si usted va a calentar el aceite en un quemador de la estufa en lugar de una freidora eléctrica independiente, utilizar un caramelo o freír termómetro para controlar la temperatura. Utilice una cucharada cubiertos, no con una cuchara de medición, para recoger un montón de pasta y otra cucharada de deslizar suavemente la mezcla en el aceite. La temperatura del aceite se reducirá, a fin de ver de cerca y ajustarlo según sea necesario a medida que cocinar. Cuando el perrito de silencio se eleva a la parte superior, que sólo tarda unos 10 segundos, suavemente cocinar y convertirla durante unos cinco minutos hasta que se dore por todos los lados. Deje que se enfríe durante un minuto y lo abrió para ver si el interior está hecho. Si la masa se llena de líquido en el medio, reducir el calor por 10 o 20 grados a medida que avanza para cocinar el resto de los cachorros Strictly Hush y aumentar el tiempo de cocción por un minuto o dos. Mantenga las hush puppies terminados caliente en un plato en un horno a 200 grados.

Sarten para freir

hush puppies se pueden freír en una sartén sobre una estufa, pero no tendrán el exterior uniformemente nítido logrado a través de la fritura. Calentar aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén a la misma temperatura usada en el método de fritura. Coloque las cucharadas de masa en el aceite y suavemente gire con una espumadera a medida que los cocine durante 5 a 7 minutos hasta marrón. Verificar la cocción interior y hacer los ajustes de temperatura y de tiempo necesarios.

Consejos y sugerencias

Para hush puppies más picante, añadir una pizca de cayena a la masa y para darle más sabor, mezclar un diente de ajo picados en la mezcla. Para fomentar una cocción uniforme, no acerque los Hush Puppies en la freidora o sartén. Si se utiliza una freidora, evitar el uso de la cesta de freír porque los hush puppies tienden a pegarse al interior y resquebrajarse cuando intenta eliminarlos.