Cómo limpiar pequeñas vieiras

February 26

Cómo limpiar pequeñas vieiras


Vieiras son moluscos bivalvos con conchas en forma de abanico. A pesar de toda la vieira, incluyendo sus huevas, es comestible, la mayoría de los estadounidenses consumen sólo el músculo aductor que conecta las dos conchas. Bay vieiras tienen carne de músculo suculenta, dulce y son bastante pequeñas, por lo general alrededor de 1/2 pulgada de diámetro. A pesar de su tamaño, con el equipo adecuado y el método, se puede limpiar pequeñas vieiras en preparación para cualquier receta que elija.

Instrucciones

1 Compruebe para asegurarse de que la concha de la vieira esté bien cerrada. Si el depósito no se apaga, significa que la vieira es probable que ya no vivo. Usted debe descartar cualquier vieiras que se abren, ya que no son seguros para comer.

2 Coloque la hoja de un cuchillo de ostras-pelado en la parte inferior de la concha de peregrino. Haciendo palanca con cuidado la vieira ligeramente abierta usando el cuchillo de pelado.

3 Girar la vieira en una mesa con el lado plano de la cubierta hacia abajo.

4 Pase un cuchillo de fileteado a lo largo de la parte inferior del interior de la carcasa para liberar el músculo de peine de la cáscara. Abrir la carcasa.

5 Saca la vieira de la cáscara con una cuchara pequeña.

6 Desechar todo, pero el músculo, a menos que su receta para el volante o la hueva.

7 Pellizcar el músculo lateral, que se parece a una pequeña solapa. El músculo lateral es un poco más difícil que el resto del músculo, y es posible que desee simplemente arrancarla con los dedos antes de preparar el plato de vieira.

8 Enjuague las vieiras en agua fría y aplique con una toalla de papel seca antes de prepararlos para comer.


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