¿Qué causa secos y duros Muffins?
magdalenas caseras son una delicia que se puede servir como un aperitivo, postre o desayuno. Sin embargo, muchos panaderos inexpertos tienen problemas para lograr la textura ideales suave y húmedo. Magdalenas son un producto horneado muy delicados y requieren una mano ligera. Si a los panecillos están saliendo seco o difícil que es probablemente debido a que está siendo demasiado duro con el bateador. Mal concebidas recetas también pueden ser problemáticos. Para evitar la cocción seca magdalenas que nadie va a tocar, familiarizarse con las causas de la mala textura.
El exceso de agitación
El exceso de agitación de la pasta es una causa común para, magdalenas secas y duras. Debe mezclar la masa hasta que los ingredientes secos se humedezcan solo. No se preocupe por conseguir los terrones. Quince a 20 golpes removiendo con una cuchara de madera debería ser suficiente. Nunca use una batidora eléctrica.
No hay suficiente polvo para hornear
Si la receta no incluye suficiente polvo para hornear, a los panecillos tendrán una textura pobre. La levadura en polvo reacciona con otras sustancias químicas en la masa, haciendo que las burbujas de aire que se forman durante el proceso de cocción. Sin estas burbujas, a los panecillos van a resultar muy denso y resistente. La mayoría de las recetas normalmente requieren de dos a tres cucharaditas de polvo de hornear.
Demasiado huevo
Si una receta incluye demasiada huevo, las magdalenas saldrán seco y correoso. Si esto sucede, intente reducir la cantidad de huevos en la receta o encontrar uno nuevo. La mayoría de las recetas requieren sólo un óvulo.
overcooking
Si se hornea panecillos durante demasiado tiempo o en una temperatura demasiado alta, se convertirán en correoso y difícil. Esto es particularmente cierto si usted está usando una sartén oscura, que no se pegue, ya que estos absorben el calor mejor que otros tipos de utensilios de cocina. Al hornear bollos, utilice una bandeja brillante, engrasado y vigilar de cerca mientras están en el horno.