Cómo prepararse para el whisky de maíz

whisky de maíz se ha hecho durante cientos de años. Los azúcares de maíz reaccionan con levadura para producir el alto contenido de alcohol del whisky. Sin embargo, el azúcar en el grano de maíz está encerrado como almidones que no reaccionan con la levadura. El maíz debe pasar por un proceso de malteado antes de ser puesto en el puré y el destilador. El proceso de malteado tarda aproximadamente una semana para completar antes de que el maíz está listo para cumplir con la levadura.

Instrucciones

1 Remojar los granos de maíz en agua caliente durante 24 horas en un cubo. Utilice maíz blanco como el maíz amarillo tiene demasiado aceite y afectará el sabor del producto acabado.

2 Escurrir el agua, añadir un nuevo lote de agua caliente y dejar que los granos en remojo durante 18 a 24 horas. Este proceso permite que los granos de maíz absorben agua, lo que ayuda a reactivar el proceso de germinación.

3 Coloque el maíz en una mesa y se extendió con la mayor regularidad posible. Mantenga los granos húmedos durante este tiempo el uso de toallas húmedas y botellas de spray. El maíz comenzará a brotar dentro de unos pocos días, dependiendo del tiempo. Esta germinación comienza el proceso natural de la conversión de los almidones en la semilla a los azúcares que se utilizan por la planta. Este proceso se denomina malteado.

4 Detener el proceso de germinación una vez que los brotes en el maíz son aproximadamente 1/2 de pulgada a 1 pulgada de largo, por la desecación de los granos. Retire las toallas húmedas y usar un ventilador para aumentar la velocidad de evaporación. Agitar los granos de un par de veces al día para secar todos los núcleos de manera uniforme como sea posible.

5 Aplastar los granos secos con una roca grande y plana para preparar los núcleos para el puré. No haga una pasta de los granos. En su lugar dejar el grueso puré. Se combinan con la levadura y dejar que la mezcla repose durante unas pocas semanas antes de destilar.