Uvas para vinificación Inicio

Muchos fan de vino sueños de tener algún día una pequeña parcela de tierra, la plantación de vides y la elaboración del vino de su cosecha de uva. El problema es que amplios sectores de América del Norte son totalmente inadecuados para las especies europeas de uva que domina las variedades de vinos disponibles en las tiendas. Si un viticultor prospectivo vive en Mississippi, por ejemplo, se encontrará cada vez mayor Cabernet Franc extremadamente difícil o directamente imposible. Sin embargo, hay uvas que son nativas de América del Norte que son fáciles de cultivar, si es más difícil hacer vino de.

Especies de uva

Casi todas las uvas utilizadas en la elaboración del vino comercial son de una especie originaria de Europa y el Cercano Oriente: vitis vinifera. Varias variedades de uvas de esta especie son populares entre los fabricantes de vino en casa en América del Norte. Es probable que cada tipo de vino, blanco o rojo, que incluso un ávido amante del vino conoce están hechos de uvas que proceden exclusivamente de esta especie. Sin embargo, hay dos especies de uvas nativas de América del Norte que, si bien no es ampliamente utilizado por los fabricantes de vino comerciales, a veces se cultivan por el fabricante de vino en casa. Estos son Vitis labrusca y Vitis mustangensis.

Las uvas europeas

uvas europeas utilizadas por la mayoría de los fabricantes de vino en casa son los mismos que los utilizados por los grandes viñedos comerciales, y por la misma razón: la acción de la uva para estas variedades ya están disponibles y bien adaptado a ciertas zonas de América del Norte. Como regla general, la viticultura con vitis vinífera es difícil o imposible en el sur profundo debido a su clima cálido y húmedo, y en las partes más al norte de la región central y llanos Unidos debido a los inviernos extremadamente duras. Sin embargo, en la costa oeste, costa este (norte de Carolina del Sur) y las zonas altas del suroeste, estas uvas pueden y están siendo cultivadas. Se incluyen todas las variedades más conocidas. Entre los rojos, eso significa Malbec, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Zinfandel, Shiraz, Garnacha y Cabernet Sauvignon tanto y el franco. Para los blancos, que incluye Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc y gewurtzraminer.

Vitis labrusca

Esta es la especie que produce Delaware y Concord uvas. No es raro ver a un pequeño viñedo y bodega doméstica experimentar con estas uvas en la medida de la producción de etiquetas de variedades, como el vino Concord. Tienen la ventaja singular de ser capaces de crecer en todas partes al este del Mississippi. El problema es que a veces no maduran lo suficientemente dulce para ser utilizado fácilmente por el vino, es decir, un fabricante de vino en casa podría tener que añadir un montón de azúcar para sus cubas de fermentación. También tienen un sabor almizclado (que conduce a su apodo como "uvas zorro") que muchos no les gusta. Irónicamente, sin embargo, para un fabricante de vino en casa mirando a resultar vino kosher, son perfectos.

Vitis Mustangensis

Esta especie produce las uvas mustang que prosperan en Texas, Oklahoma y Louisiana y, a veces se encuentran en Arkansas y Alabama. El cultivo de uvas europeas es difícil o imposible en la mayor parte de los estados, pero la uva Mustang hace bien allí, por lo que es una opción para estos fabricantes de vino en casa del sur. El problema es que la uva Mustang es aún menos adecuado para la elaboración del vino de la uva Concord. Es tan amargamente ácido que ejemplos particularmente amargo pueden irritar la piel. Algunos fabricantes de vino de la casa utilizan la uva Mustang de todos modos, pero definitivamente tienen que añadir un montón de azúcar para compensar la forma singularmente fermentable estas uvas son.

concentrados

Algunos fabricantes de vino de la casa se saltan tener un viñedo en conjunto y hacen su propio vino utilizando concentrados de uva. El uso de concentrados ofrece una gran ventaja para los viticultores en las zonas donde las buenas uvas europeas son difíciles de cultivar. El propietario de un pequeño viñedo en Alabama, por ejemplo, puede utilizar concentrarse para mezclar en su cosecha de uva Concord. También abre el acceso a variedades que no se cultivan en los Estados Unidos, como la Touriga Nacional. Sin embargo, el problema aquí es que incluso los concentrados destinados a los productores de vino son muy variables en la calidad. Uso de concentrados pueden ser útiles en la creación de vinos de mesa potable, pero no es el camino a un buen vino.