¿Se puede cocinar las bacterias malas?
No importa cuán deliciosa comida puede ser, su composición - es decir, su cálido y húmedo, con azúcar o proteína-intensa naturaleza - hace que el caldo de cultivo perfecto para las bacterias peligrosas. Se puede controlar la propagación de bacterias con calefacción y refrigeración, pero se requiere una cuidadosa aplicación de los principios de seguridad alimentaria prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.
El hogar de la cocina
El número de trabajadores y la amplia gama de ingredientes utilizados en las cocinas comerciales requieren estrictas directrices federales con respecto a la calefacción, la refrigeración, conservación y almacenamiento de los productos alimenticios. Su cocina de la casa ofrece un entorno mucho más estable. Con la limpieza regular de las superficies de trabajo y los utensilios, y la adecuada cocción y el almacenamiento de los alimentos, se puede controlar la propagación de bacterias con poco esfuerzo. Para el cocinero en casa, la cocción adecuada significa la preparación de alimentos a fuego hasta que esté caliente, no caliente. Para evitar la propagación de bacterias, servir comidas lo más cerca al tiempo de cocción como sea posible. Transferencia enfría la comida para limpiar contenedores y colocarlos en el refrigerador poco después de la comida.
matar las bacterias
Algunos alimentos pueden contener bacterias de forma natural, y hay que seguir las directrices de seguridad de los alimentos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Por ejemplo, en perfecto estado y huevos de aves de corral pueden contener salmonela. Por esta razón, entidades como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos aconsejan a los consumidores a cocinar productos avícolas a fondo - cocinar huevos a 160 grados Fahrenheit y la carne a 165 F antes de servir - para matar a esta bacteria peligrosa. Un sabroso plato de arroz frito dejó sentado durante más de dos horas pueden crecer bacillus cereus, una bacteria que prospera en el arroz. Calentar platos calientes de arroz rápidamente en el horno de microondas hasta que estén bien caliente para matar las bacterias.
Alimentos en mal estado
Los alimentos que han sido invadida por bacterias por lo general muestra la decoloración y la textura alterado; por ejemplo, un alimento blanco puede ser de color azul y viscoso. El signo más notorio, sin embargo, es el olor. No hay nada que se pueda hacer para salvar alimentos en mal estado y que deben ser expulsados inmediatamente. Lavar los recipientes que contenían alimentos en mal estado, con agua caliente y jabón y deje que se sequen completamente antes de volver a utilizarlos.
Consejos
Al igual que un cocinero profesional, es aconsejable llevar un termómetro para alimentos muy útil cuando se cocina. Puede que tenga que ser más vigilantes acerca de la cocina de las bacterias si se fija comidas para sus niños pequeños, ancianos parientes y amigos, alguien que está embarazada o cualquier persona que tiene un sistema inmune comprometido. También es posible que desee mantener la cocción de alimentos y la información de refrigeración, que se puede encontrar en un libro de cocina completa o en los sitios web del gobierno federal, tales como el Departamento de Agricultura, la Administración de Alimentos y Medicamentos, el Departamento de Salud y Servicios Humanos y los Centros para el Control de Enfermedades y Prevención, disponible en su cocina.