Las verduras asadas en los bolsillos de Pergamino

Cocinar vehículos "papillote" - en bolsas de papel de pergamino - atrapa la humedad que se cocina normalmente sin comida y se evapora. Asar verduras en una bandeja descubierta requiere una cantidad sustancial de líquido, tal como aceite de cocina, para evitar que se sequen. En los paquetes de pergamino, sin embargo, la humedad atrapada cuece al vapor las verduras en su propio jugo, haciéndolos tierna y sabrosa sin añadir grasa. Los pasos más críticos en las verduras para asar en todo el pergamino se llevan a cabo antes de colocar los paquetes en el horno.

Beneficios de papel de pergamino

Los aceites de cocina tienen tres propósitos cuando asar verduras: lubricar el molde para hornear, manteniendo las verduras húmedo y la adición de sabor. paquetes de pergamino llenan dos de esas funciones. El papel tiene una mancha, superficie antiadherente, y la trampa de bolsas de plegado propios jugos de los vegetales. Usted puede agregar un poco de aceite de cocina para los paquetes de sabor, pero es opcional.

Preparar las verduras

Se puede asar cualquier verdura cruda que desea en los paquetes de pergamino, aunque las mejores opciones son las mismas verduras firmes que lo haría de otro modo asado en una cacerola sin tapar, como papas, calabazas, zanahorias, pimientos y cebollas. También puede incluir champiñones. Enjuague los ingredientes, luego sembrar cualquier tipo de verduras que contienen suave, pulpa jugosa, como los tomates o calabaza. ellos cortar un tamaño similar, si es posible, de manera que asan uniformemente.

Añadir pescado o carne

También puede asar una porción de pescado o carne en el paquete, pero no es necesario cortarlo para el mismo tamaño que las verduras. Pollo, ternera y cerdo son tan densas que se debe cortar o cubo ellos para asegurar que se cocinan en tiempos comparables a las verduras. Deja una porción de pescado entero o cortarlo, dependiendo de su preferencia.

Preparar paquetes de papel de pergamino

Rasgar una hoja grande de papel de pergamino para cada paquete que desea preparar. Cooking Light recomienda que rasga una pieza de 15 por 24 pulgadas de papel. Doble la pieza de pergamino por la mitad, a continuación, dibuje la mitad de un corazón en un lado, dejando tan poco borde alrededor de la mitad del corazón como sea posible. Orientar la línea para que el pliegue se extiende verticalmente hacia abajo el centro del corazón. Corte a lo largo de la línea de dar forma a una pieza en forma de corazón de pergamino.

Montar los paquetes

Colocar una porción de verduras - y pescado o carne, si se desea - en un lado del corazón. Organizar los ingredientes más sensibles en la parte superior de los ingredientes firmes. sazonar con sal, hierbas, especias, ajo, cáscara de cítricos o cuñas de cítricos al gusto. La ligera llovizna aceite de cocina, vino, vinagre o jugo si se desea. Doble la otra mitad del corazón sobre los ingredientes. Comenzando en el extremo redondeado, doblar un dobladillo 1/4-a-1/2-pulgada en el borde del papel. Repita el proceso alrededor de todo el borde excepto por el lado arrugado. Usted debe doblar la ventaja sobre al menos dos, sino tres o cuatro pliegues es más seguro. Gire la punta del corazón en una cola corta, para sellar la bolsa.

Tiempo y temperatura de tostado

Ase las verduras en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit. Si los paquetes no contienen carne, sólo es necesario para cocinar las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 a 45 minutos. Si los paquetes incluyen pescado o carne, tendrá que permanecer en el horno hasta que todos los contenidos alcanzan la temperatura interna necesaria para garantizar la seguridad alimentaria de la proteína. Por ejemplo, los peces deben tener una temperatura interna de 145 F a ser seguros para comer. Por lo tanto, las verduras cocidas con pescado también deben ser 145 F para garantizar la seguridad alimentaria. Servir de inmediato los paquetes.