Errores comunes al hacer pan de trigo

May 6

Errores comunes al hacer pan de trigo


Hornear pan casero de trigo puede parecer una tarea de enormes proporciones en un primer momento, pero el producto final, cuando se vuelve a cabo correctamente, demuestra bien vale la pena el esfuerzo. Con el fin de garantizar que el pan sale bien, tener en cuenta algunos de los problemas más comunes que los principiantes encuentran con lo que puede evitar cometer los mismos errores.

El exceso de Rising

Una masa que se eleva demasiado puede tener un exceso de azúcar en ella. El exceso de azúcar hace que la levadura demasiado activo. Siga la receta de cerca para evitar el exceso de aumento. la masa que se eleva descuidado durante demasiado tiempo también puede sobre-elevación. Utilizar un temporizador para recordar cuando su masa de pan termina su periodo de levantamiento. Si la masa se eleva demasiado, utilizar tijeras de cocina para cortar el exceso.

Sub-Rising

Masa que se niega a subir es probable que tenga un problema con la inactividad de la levadura. Si se deja en un lugar fresco, la levadura crece de manera incorrecta. Si se deja en un lugar extremadamente caliente, la parte exterior de la masa seca, evitando que el resto se eleve. Cubrir la masa con un paño húmedo y caliente y mantenerlo en un lugar moderadamente caliente.

Matar a la levadura

Un panadero en realidad puede matar la levadura si él o ella utiliza agua caliente. Las células de levadura mueren una vez que el agua o el líquido llega a 130 grados Fahrenheit. Cuando se mezcla con agua por debajo de 100 grados Fahrenheit, sin embargo, las fugas de glutatión de las paredes celulares de levadura y hace que la masa pegajosa. Evita los errores de temperatura utilizando un termómetro de cocina para medir la temperatura del agua antes de la adición de la levadura.

Hundimiento Top

La parte superior de la masa de pan puede hundirse, mientras que el aumento o la cocción si la masa tiene muy poca harina en ella. Siga la receta tan de cerca como sea posible y utilizar suficiente harina para hacer una masa elástica que apenas viene limpiar el lado de la taza de mezclado.

Burbujas de aire

Las burbujas de aire que se producen antes de la cocción crean agujeros grandes, desiguales en su pan acabado. Minuciosamente amasar su masa de pan con la mano antes de la cocción, pinchar las burbujas de gran tamaño se ejecuta a través de desinflar las bolsas de aire. Evitar el exceso de amasado, sin embargo, ya que esto provoca que la masa para romper y perder elasticidad.

costra dura

costras duras se desarrollan cuando el pan se seca demasiado rápido durante el proceso de cocción y se producen con mayor frecuencia cuando la elaboración de pan de trigo integral. Ablandar la costra después de sacarla del horno por el roce de la parte superior de la barra de pan con mantequilla y colocar una toalla húmeda sobre ella durante varios minutos.

Pan quemado

Una hogaza de pan se quema si se deja en el horno demasiado tiempo o en una temperatura demasiado alta. Para empezar, siga los tiempos de cocción y temperaturas tan estrictamente como sea posible, establecer un temporizador y usar un termómetro de horno para la exactitud añadido. Conocer las peculiaridades de su horno, sin embargo, y tomar en cuenta aquellos, el seguimiento con frecuencia el pan, incluso antes de que el temporizador hace una cuenta regresiva.


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