Cómo mantener la corteza de empanada se encojan

Uno de los muchos problemas asociados con hacer una tarta es encontrar que su corteza de pastel se contrajo durante el proceso de precocido. Esto le deja con demasiado relleno y un pastel de poco atractivo. La solución es simple y sólo requiere un pequeño esfuerzo adicional durante el proceso de preparación y precocido: Muchos cocineros juran por un truco fácil de los granos de la adición, perlas, monedas sueltas o algún otro peso de la tarta antes de prehorneado (o bicarbonato ciega) de ella. Este truco mantiene la corteza se encoja o el burbujeo en el horno.

Instrucciones

1 Estirar la masa para pastel al tamaño necesario.

2 Coloque la corteza de pastel en el molde de tarta.

3 Línea de la corteza con un filtro de café o un pedazo de papel de pergamino, y aplanarlo para adaptarse a la tarta.

4 Llenar la corteza ligeramente con frijoles secos para ayudar a mantener la forma. No presione los granos en la corteza.

5 Refrigerar al menos una hora.

6 Retire el filtro de café.

7 Hornee según las instrucciones.

Consejos y advertencias

• No exceso de la masa. A veces, todo lo que la corteza de pastel necesitaba era un poco de tiempo a solas.
• No utilice demasiada agua en su corteza. Pie debe ser escamosa. El exceso de agua tira con fuerza, haciendo que el efecto de contracción.