Historia de Capas del cocinero

El chef en la mayoría de los restaurantes se puede ver que llevaba un uniforme específico. El sombrero, pantalones y abrigo de este uniforme tienen funciones específicas. El escudo de este uniforme ha sido usado por los cocineros de más de cien años, con pocos cambios en su diseño. Mientras que los colores y los botones de las capas pueden cambiar a lo largo de los años, las características básicas de diseño siguen siendo los mismos y tienen tanto la seguridad y las características funcionales que son difíciles de superar.

Identificación

La capa del chef es un cruzado capa hecha de un material de algodón grueso. Double-breasted significa que la capa se fija por lapeado de un borde de la parte delantera sobre la otra y que tiene una doble fila de botones con una sola fila de ojales. Los botones en la parte frontal de la capa se anudan tradicionalmente botones de tela y las mangas son largas. Por lo general, las capas del cocinero blancos tradicionales fueron diseñados para la limpieza y la seguridad.

Función

El color blanco de la capa del cocinero tradicional se utiliza debido a su capacidad de blanquear limpio. El color también es visto como "pura" y promueve una sensación de limpieza en la cocina. La característica de doble botonadura permite que la capa se puede revertir si se mancha. También da una medida adicional de protección contra el calor y las quemaduras debido al aislamiento adicional. Los botones de tela anudados se pondrán de pie para lavados frecuentes y los baches y golpes que reciben durante el trabajo de un cocinero. El material de algodón de la capa es más resistente al calor y al fuego que otros materiales y también es un buen aislante. Ayuda a absorber la transpiración y mantener un cocinero fresco.

Historia

Durante el siglo 16, los cocineros fueron perseguidos junto con otros artesanos y muchos buscaron refugio en monasterios. Allí, se adoptaron la vestimenta de los monjes, pero en gris en lugar de negro. En el siglo 19, el chef Marie-Antoine Carême rediseñó los uniformes de chefs profesionales y cambió el color de gris a blanco. Blanco fue visto como más apropiado y fomentar la limpieza. Este es también el momento en que este chef y su equipo comenzaron a ponerse al abrigo de doble botonadura como otra manera de promover la limpieza y ayudar con la seguridad en la cocina. Otros chefs estuvieron de acuerdo con su nuevo diseño y las nuevas capas se convirtió en el traje de cocinero tradicional.

directrices

No todos los restaurantes requieren un cocinero para llevar una chaqueta de cocina tradicional. Muchos, más restaurantes más nuevos de vanguardia tienen uniformes para sus chefs que no reflejan los puntos de vista tradicionales. También se permiten muchos chefs de llevar la elección de sus abrigos. Sin embargo, todas las cocinas tienen directrices de salud y seguridad que se deben seguir. La chaqueta de cocina tradicional sigue estas directrices hoy tan bien como lo hizo hace cien años. Estas directrices incluyen la necesidad de limpieza y resistencia al calor.

tipos

capas del cocinero se pueden comprar en varios estilos diferentes hoy en día. La chaqueta de cocina tradicional sigue siendo más popular que cualquier otra, pero también hay disponibles ahora abrigos de estilo más como una camisa de botones para usar debajo de un delantal, abrigos de manga corta y abrigos hechos de materiales más pesados, como el caqui o denim. Muchos colores diferentes están también disponibles, de negro a rojo para el camuflaje. Mientras que éstos han ganado popularidad en los últimos 20 a 30 años, la chaqueta de cocina tradicional, de doble botonadura, el algodón y el blanco sigue siendo la capa que sea el más rentable y también trae a la mente los verdaderos maestros de la profesión culinaria.