Cómo detectar de alta calidad sashimi

Sashimi o pescado crudo, es generalmente seguro para comer todo el tiempo, ya que es muy fresco. No existe una definición legal para el término de pescado "de grado sashimi", aunque la mayoría de los vendedores de pescado utilizan la frase para referirse a sus productos de más alta calidad. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda que todos los peces destinados al consumo en crudo pueden congelar para matar los parásitos y agentes patógenos comunes. La congelación no mata todos los microorganismos dañinos, por lo que si se come pescado crudo, es importante elegir el sashimi que es de alta calidad y lo más fresco posible.

Instrucciones

1 Compre su sashimi de una pescadería de confianza. Mientras que todos los supermercados vende pescado fresco, que pueden o no pueden contratar a un experto en sashimi. Un vendedor de pescado especialidad señalará los más frescos, pescado de más alta calidad disponible el día de hacer compras, y será capaz de hacer recomendaciones basadas en sus preferencias de sabor. Busque un vendedor de pescado que suele estar ocupado. Esto indica que la tienda tiene una alta rotación y no almacena el pescado durante más de unos pocos días.

2 Prestar atención a la esencia de la pescadería. Muy pescado fresco no tiene un fuerte olor a "pescado". Si percibe olor a pescado a medida que se acercan al mostrador, la compra de sashimi en otro lugar. Si no se detecta ningún olores fuertes, el pescado para la venta puede ser sashimi de alta calidad.

3 Examinar de cerca los peces. Si va a comprar pescado entero, el cuerpo debe ser brillante, firme y húmedo. Los ojos deben aparecer brillante, no hundida o nublado. Si va a comprar filetes, busque los que son translúcidos y firme.

Consejos y advertencias

• Sashimi debe mantener frío para mantener su frescura y calidad. Mantener el pescado crudo en el refrigerador hasta que esté listo para cortarlo. Coloca el cuchillo y tabla de cortar en el congelador durante 10 a 15 minutos para enfriar antes de cortarlo, y asegúrese de que su cocina es lo más fresco posible. Justo antes de retirar el pescado del refrigerador, recorrer con las manos en agua fría durante un momento para enfriarlas.
• Idealmente, usted debe comer sashimi inmediatamente después de cortarlo. Sin embargo, si no se puede servir a la sashimi de inmediato, se cubre en una envoltura de plástico y volver a la nevera.
• Ciertas personas tienen mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, y no deben comer pescado crudo. Estos incluyen a las mujeres embarazadas, niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunes comprometidos. Si no está seguro de si es seguro para que usted pueda comer sashimi, consulte a su médico.