Cómo hacer un plato Tomate menos ácida

Naturalmente que contiene ácido cítrico, tomates aumentar la acidez de cualquier plato a la que se agregan. El ácido cítrico se encuentra principalmente en la pulpa acuosa que rodea las semillas y comprende aproximadamente el 0,5 por ciento del peso del tomate, de acuerdo con "La Ciencia de la Alimentación Alimentación". La mayoría de los trucos para hacer un plato de tomate menos ácida sólo afectan el sabor ácido, pero la elección y la preparación de los tomates correctamente recortes de nuevo en el ácido natural en el plato terminado. Para aquellos con estómagos sensibles, el uso de estos métodos para recortar en los ácidos de la placa y la disminución de la cantidad consumida ayudará a la mayoría.

Instrucciones

1 Elija los tomates menos ácidas. "La ciencia de la buena comida" sugiere su OPT para los tomates completamente maduras que contienen menos ácido que el verde o ligeramente menores de tomates maduros o recoger variedades amarillas menos ácidos de los tomates sobre el rojo para su uso en la reducción del ácido en un plato de tomate.

2 Preparar los tomates cortando con un cuchillo de sierra y sacando las semillas y el agua circundante con una cuchara. "Cookwise" autor Shirley O. Corrihee escribe la eliminación de las semillas también disminuye la amargura en el plato. Pelar los tomates para reducir aún más la acidez.

3 Añadir 1 taza de agua adicional por 1 cuarto de galón. de tomate plato cocinado si los cocineros plato para más de una hora para evitar la concentración del ácido en el plato de tomate.

4 Se agita 1 cucharadita. de azúcar por porción en el plato de tomate para equilibrar el sabor ácido, pero saber que este no disminuye la acidez real.

5 Revuelva en 2 de 4 Oz. tarros de zanahorias puré por litro de alimentos para aumentar ligeramente la dulzura, agregan sabor y la nutrición y espesar la salsa ligeramente.