Los mejores Prime Steaks

Los grados del USDA toda la carne en una escala de ocho niveles. En el supermercado o en un restaurante, sin embargo, usted encontrará básicamente ternera divide en tres niveles: primero, la elección y selección. carne de primera es el grado más alto de la carne; menos del 2 por ciento de todos los filetes son calificados de primera. La elección de la mejor carne de primera es una cuestión de opinión, pero hay varios cortes que generalmente son considerados como de mayor calidad.

filete Mignon

Este corte de carne es el más tierno de todos los cortes. No es tan grande como otros cortes, por una buena razón. Es porque el filete mignon es sólo la parte más tierna del lomo. Es de sabor suave, pero de mantequilla suave y gruesa. Muchas veces, viene envuelto en tocino.

rib Eye

La costilla es un corte muy sabrosa y tierna de la carne. Tiene una buena cantidad de vetas de grasa, que es un signo de la ternura y sabor. Cualquier corte de costilla es bueno, pero un primer corte es difícil de igualar.

Solomillo

Solomillo se corta de la zona del lomo de la vaca, la misma zona de la que se corta el filete mignon. Aunque no es tan tierno como el filete mignon, sigue siendo un excelente corte y tiene un gran sabor. Es un poco más delgados que los otros cortes de carne, por lo que si va a asar un solomillo superior, marinar en primer lugar.

Nueva York Strip

A veces llamado la tira de Kansas City, este corte de carne es generalmente gruesas y grandes. Se cortó de un músculo de la vaca que se utiliza poco mientras se está vivo, por lo que cuando se corta, es muy tierna. Si se obtiene un primer corte de la tira de Nueva York, se puede esperar que sea muy sabrosa y tierna.

Mesón

El bistec es el mayor de carne se pueden comprar. Esto es debido a que el Porterhouse es en realidad dos filetes: Se compone de una porción de lomo y una porción de lomo superior. Parece que una gran T-bone, pero tiene más de solomillo lomo.