Cómo mantener Merengue se caiga

Las dificultades con merengue menudo se producen después de dejar de lado su pastel perfecto. Merengue puede ser inestable, tanto antes como después de que se endurezca, y esta se puede encogerse, crack, llorar o caer. Muchos factores se combinan para hacer un merengue perfecto, incluidos los ingredientes y las temperaturas de refrigeración. Merengue puede ser especialmente vulnerables a los problemas si hornear en un día húmedo. Para evitar la caída de un merengue, intente el truco de un panadero que ayudará a añadir estabilidad al merengue.

Instrucciones

1 Mezclar 1 cucharada. de almidón de maíz con 1/3-taza de agua fría en la cacerola. Calentar los ingredientes a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire la cacerola del fuego después de engrosamiento y dejar que la mezcla de almidón de maíz se enfríe de nuevo a temperatura ambiente antes de usarlo.

2 Colocar las claras de huevo y la pizca de sal en el tazón grande para mezclar y dejar sentados hasta que alcancen la temperatura ambiente.

3 Encienda el mezclador a mediano y batir las claras de huevo durante aproximadamente tres minutos hasta que alcancen la etapa punto de nieve.

4 Encienda el mezclador de alto y agregue 1/2 taza de azúcar muy lentamente a las claras de huevo, mientras que los golpearon. Debe tener alrededor de dos minutos para agregar la taza de azúcar 1/2. Las claras de huevo no deben tener un aspecto brillante a medida que agrega el azúcar. Si las claras de huevo comienzan parecer brillante, está agregando el azúcar demasiado rápido.

5 Añadir la mezcla de almidón de maíz a las claras de huevo en 1 cda. incrementos, batiendo con la mezcla entre las adiciones. Continuar añadiendo la maicena y batiendo hasta que se suma todo a las claras de huevo. Deja de batir después de terminar la adición de la harina de maíz.

6 Espolvorear el resto del azúcar ligeramente sobre la parte superior de las claras de huevo y dejar que repose durante cinco minutos. Doblar el azúcar en suavemente con la espátula y luego batir las claras de huevo por última vez con la batidora hasta que vea a punto de nieve.

7 Utilice el merengue inmediatamente. Algunos cocineros propagan o conectarla a través de una tarta o pastel. Si usted separa, asegúrese de sellar los bordes del merengue a fondo en los bordes de la tarta o el merengue puede encogerse. Otros cocineros precook el merengue antes de utilizarlo como capa final.

8 merengue Almacenar a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes de aire. Invirtiendo un recipiente grande sobre el merengue es una manera fácil de frustrar todos los borradores.

Consejos y advertencias

• Si hornear merengue, se hornea lentamente a 325 grados Fahrenheit hasta que el merengue se ve seca y es un color beige claro. El tiempo de cocción depende del tamaño y el grosor del merengue.
• azúcar superfino se disuelve rápidamente en las claras de huevo, asegurar que el azúcar sin disolver no causará llanto.