¿Se puede cocinar las piernas sin cocer congeladas de cangrejo en una parrilla de gas?
La mayoría de las patas de cangrejo sólo requieren recalentamiento, debido a que son asados y ultracongelados, ya sea a la derecha en el barco o en la planta de procesamiento tan pronto como haber aterrizado. Sin cocinar patas de cangrejo congelados son relativamente poco comunes en los circuitos comerciales, sin embargo, si usted vive en una zona costera que pueden congelar sus patas de cangrejo propia excedentes o ser dotados con un poco de un amigo. Están comúnmente hervido o al vapor, pero la preparación en la parrilla hace un cambio de ritmo atractivo.
Inicio-Congelado vs. Comercial
El cangrejo es típicamente congela en la fábrica, ya que, como la mayoría de otras formas de mariscos, que es altamente perecedero. La calidad de la carne sigue siendo alta debido túneles de congelación comerciales son muy frío y se congelan las piernas rápidamente, lo que resulta en cristales de hielo más pequeños y de mejor calidad. Si ha congelado su propia casa o ellos recibido de un amigo, van a liberar un poco más de jugo cuando se cocinan, pero aún debe ser sabrosa. Las piernas deben congelarse tan pronto como se les separan del cangrejo para garantizar la seguridad alimentaria, y que debe ser la mejor calidad que pueda manejar.
La parrilla directa
El método más simple de asar a la parrilla patas de cangrejo es sólo para ponerlos en la parrilla. Algunos libros de cocina aconsejan engrasar las piernas ligeramente, pero la cáscara ya ofrece una protección adecuada contra el calor de la parrilla. Organizar las piernas con la parte gruesa hacia el centro de la parrilla, y los "dedos" de espesor en el borde donde el calor es menos intenso. Use fuego medio, unos 350 grados Fahrenheit, cocinar las patas de cangrejo durante 5 a 7 minutos por lado con la tapa abierta. Prueba de las piernas por grietas abrir una articulación y el examen de la carne. Debe ser de color blanco, no translúcida, pero todavía jugosa. Si está seco, las piernas están cocidas. Si usted tiene un montón de piernas, es prudente para cocinar un racimo primero para verificar el tiempo.
Asar a la parrilla en una lámina
A veces cocinar al aire libre es menos sobre el sabor a la parrilla ahumado, y más sobre cómo mantener la casa fresca en verano o evitar los olores persistentes mariscos. Si ese es el caso, el uso de papel de aluminio produce patas de cangrejo que se parecen más a las versiones tradicionales al vapor o hervidas. Envolver cada conjunto de patas de cangrejo en una doble capa de papel de aluminio grueso, junto con un poco de agua o vino blanco, un poco de mantequilla, y una rodaja de limón o dos. Colocarlos en su parrilla y cubrir la tapa, cocinarlos por 12 a 15 minutos. Abrir un paquete y romper una pierna para ver si están terminados, y en caso contrario. darles un minuto o dos.
Algunos puntos adicionales
Si usted tiene un poco más de tiempo para la planificación, puede dejar las patas de cangrejo en su refrigerador durante toda la noche a descongelarse. Esto acorta el tiempo de asado por un minuto o 2 en cada lado si usted es asar a la parrilla directa, o por 2 a 3 minutos si estás al vapor las piernas en papel de aluminio. Si se demuestra que sus patas de cangrejo eran en realidad de platos precocinados, siguiendo las instrucciones de las piernas sin cocer, invariablemente, los quemes. El color de las patas es una prueba segura. Si son de color rojo, las piernas ya están cocidos y por lo general se deben a la parrilla durante no más de 5 minutos por cada lado.