Peligro de jarabe de maíz en salsa de tomate
El jarabe de maíz se utiliza en la salsa de tomate es en realidad el jarabe de maíz alto en fructosa, un ingrediente muy común en los alimentos procesados que pueden plantear peligros a los que son alérgicos a la fructosa o el maíz y, posiblemente, a las personas sanas.
Historia
Los estadounidenses consumen 30 por ciento más de jarabe de maíz de alta fructosa de lo que lo hacían hace 20 años. El aditivo es más estable que el azúcar y asegura una vida útil más larga cuando se añade a las bebidas y los alimentos procesados, tales como la salsa de tomate.
Los investigadores sospechan vínculos entre el jarabe de maíz de alta fructosa y el creciente número de casos de obesidad y diabetes. También puede haber un vínculo a la hipertensión arterial en personas previamente sanas. Un estudio realizado en 2009 por el Dr. Diana Jalal, de la Universidad de Colorado Health Sciences Center de Denver, encontró que si los sujetos con antecedentes de hipertensión arterial consumieron el jarabe de maíz de alta fructosa equivalente a 2,5 refrescos al día, el riesgo de presión arterial alta subió 25 por ciento a 87 por ciento.
tipos
Los que están en peligro inmediato del jarabe de maíz de alta fructosa en salsa de tomate y otros alimentos procesados son personas que nacen con una enfermedad genética hereditaria rara, llamada intolerancia a la fructosa (IHF). Sus cuerpos no pueden procesar el azúcar de la fruta llamada fructosa.
Las personas que son alérgicas al maíz y después de una dieta libre de trigo también están en peligro de una reacción alérgica potencialmente mortal de consumir la salsa de tomate u otros alimentos procesados que contienen jarabe de maíz de alta fructosa.
efectos
Los diabéticos están en especial peligro de los azúcares ocultos en la salsa de tomate. Estos riesgos aumentan cuando la combinación de cualquiera de los alimentos procesados con jarabe de maíz alto en fructosa, lo que significa un 40 por ciento de todos los alimentos procesados.
Advertencia
Algunos defensores de los alimentos naturales ver el jarabe de maíz alto en fructosa como más perjudicial que el azúcar. La evidencia científica no ha demostrado esas demandas, pero el exceso de azúcar de cualquier tipo es un peligro para la salud.
Identificación
La Sociedad Americana de Química ha compilado una lista de los alimentos como la salsa de tomate que puede subir hasta el consumo de azúcar a niveles de peligro debido a jarabe de maíz de alta fructosa. Muchos elementos de la lista no son cosas que cualquiera esperaría contener azúcar, incluidos los productos cárnicos como salchichas, productos de pollo, mariscos y jamón; productos horneados como el pan y los cereales de desayuno incluso bajo contenido de carbohidratos; productos lácteos como el yogur, queso para untar y leche aromatizada; y bocadillos tales como galletas, papas fritas y galletas saladas.