PASO A - Paso de Cómo envolver Pandan pollo

Los que frecuentan restaurantes tailandeses se han convertido, sin duda, familiarizado con las hojas pandan. Estas hojas fragantes, a veces descried como "vainilla" de Asia, tienen un sabor dulce, cubierta de hierba que se complementa con arroz y carnes delicadas. cocina del sudeste asiático con frecuencia utilizan las hojas en forma de lanza como una envoltura para alimentos, para impartir sabor y un color verde fresco. marinadas piezas de pollo, envuelta en hojas pandan y fritos oa la plancha, es uno de los clásicos de alimentos en las calles de Tailandia, fácilmente reproducidas en la cocina estadounidense promedio.

Instrucciones

1 Cortar el pollo en cubos de tamaño de un bocado, aproximadamente 2 pulg. A cada lado. Marinar los trozos de 2 a 3 horas, como se indica en la receta de adobo.

2 Seleccione una hoja pandan y pasarlo sobre el quemador en su estufa un par de veces, para calentarlo y hacerlo ágil. Mantenga la hoja entre el pulgar y el dedo índice de la mano no dominante, con 1/3 de la hoja por encima de su mano y 2/3 por debajo de ella, y la cara brillante de espaldas a usted.

3 Llevar a la porción inferior de la hoja, y doblarla por detrás de la parte vertical de la hoja, para hacer un cono irregular en el punto donde se pliega la hoja. Pellizcar la parte doblada donde cruza detrás de la parte vertical, y mantenerlo en su lugar con el dedo pulgar y el índice.

4 Coloque un pedazo de pollo marinado dentro del bolsillo o menos cónica formada en la esquina de la hoja. Tome la parte más larga de la hoja de detrás de la parte vertical, y doblarla para cubrir la parte superior del pollo y encerrarlo.

5 Envuelve el extremo largo de la hoja alrededor de la punta del cono, y una copia de seguridad del otro lado. Deslice el extremo bajo el lazo que cerraba el pollo, y tire de ella a través de hacer un paquete apretado.

6 Recorte los largos extremos de la hoja con un par de tijeras o un cuchillo, y dejar de lado. Repetir, hasta que haya agotado todo el huevo o todas las hojas pandan. Fry o freír-los rollos de pollo en aceite caliente. Servir caliente, para desenvolverse y se come con los dedos.

Consejos y advertencias

• Si sus clientes no están familiarizados con la comida tailandesa, asegúrese de que ellos sepan que no comen las hojas.