¿Cómo puedo Escaldar las hojas de diente de león?

Pocas plantas despiertan emociones fuertes en la forma en los dientes de león hacen. La mejor resistente perenne, dientes de león pueden colonizar un césped bien cuidado en lo que parece un abrir y cerrar de ojos. Sin embargo, en muchas partes del mundo, son una planta culinaria muy querido. Las flores y el polen se usan como colorante de alimentos; las raíces se cuecen al vapor como un vegetal, se seca para el té o tostado como sustituto del café; y las hojas son ampliamente consumidos como verduras cocidas nutritivos. Los verdes pueden ser amargo, dependiendo de la temporada, y por lo general se escaldan antes de comer.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con agua. La sal es en gran medida, aproximadamente 1/4 de taza de sal kosher por galón, y la puso en la estufa a fuego alto. Llevar el agua a ebullición.

2 Separar sus hojas de diente de león y enjuague a fondo. Botar las que muestran daños por insectos. Recorte los tallos, si lo desea, y fijar las hojas a un lado.

3 Llenar un recipiente grande con hielo y agua. Puso en el mostrador cerca de la estufa, a poca distancia de la ebullición del agua.

4 Deje caer puñados de los dientes de león en el agua hirviendo. Trabajar en pequeños lotes, por lo que el agua se mantiene en ebullición constante. Deja los verdes en el agua con sal durante un minuto completo de tiempo de ebullición.

5 La transferencia de los verdes para el recipiente de agua helada para detener el proceso de cocción. Las hojas deben tener un color verde brillante, vivo.

6 Repita hasta que todos los verdes han sido blanqueadas. Escurrir las verduras y exprima el exceso de humedad. Cocer las verduras de forma inmediata, o empaquetarlos para la refrigeración o congelación.

Consejos y advertencias

• el diente de león son más dulces en la primavera, antes de que florezcan, y de nuevo en el otoño cerca del final de su ciclo de vida. Cosecha y lo suficientemente blanquear en la primavera para llenar el congelador, y los utilizan durante todo el año.
• La mayor parte de la "espinaca" en pasteles tradicionales de espinaca griegas se compone realmente de dientes de león, ortigas y otras verduras silvestres.
• Nunca escoger los dientes de león para fines culinarios a menos que sepa que el campo no ha sido rociado con herbicidas o pesticidas. Su propio césped o jardín es el mejor, o prados que usted sabe que han sido desatendidos por algún tiempo.