Técnicas de fabricación de chocolate
Hay excelentes restaurantes pueden, en ocasiones, emplear un chocolatero especialista, pero eso no significa que las técnicas de chocolate no se pueden hacer en casa. Tomando algunas precauciones simples como no sobrecalentar el chocolate o permitir que se moje, usted debe ser capaz de producir artículos de chocolate que impresionarán a sus invitados.
Derritiendo
Si desea hacer dulces o salsa de chocolate que necesitará para fundirlo primero. Es importante no dejar que el chocolate caliente demasiado, ya que se echan a perder. Usted puede evitar que esto suceda fundiéndolo en un "baño maría", que está colocando un recipiente con el chocolate sobre una olla con agua. Asegúrese de que el recipiente no toque el agua y no entre agua en el chocolate. Otro método consiste en fundir en el microondas calentándolo en ráfagas cortas de 20 a 30 segundos a 500 a 800W y agitar hasta que se derrita por completo.
El templado
El temple es necesario si se quiere que el chocolate para establecer el tiempo y tienen un aspecto brillante. La idea es fundir chocolate, a continuación, enfriar ligeramente antes de volver a la calefacción. Para hacer esto en casa, fundir dos tercios del chocolate como se ha descrito anteriormente, a continuación, añadir el resto y mezclar bien hasta que todo se haya derretido. Ahora se puede verter en moldes para las barras o las formas y el chocolate va a ser suave y brillante.
Moldura
Una vez que haya derretido y templado el chocolate se puede verter en moldes teniendo cuidado de no llenar de ellos. Toque en los moldes suavemente para eliminar las burbujas y colocar en el refrigerador. Ellos se endurecen dentro de un par de horas y deben ser fáciles de separar del molde.
Inmersión
Usted puede sumergir galletas, fruta, mazapanes y dulces de chocolate. Después de templar el chocolate, se vierte en un recipiente. Con un tenedor de inmersión, sumergir su llenado en el recipiente y darle la vuelta para que quede completamente cubierto. La saca de la taza de modo que el exceso gotea y colocar en una bandeja de horno. Refrigerar hasta que el chocolate se establece.