Tipos de cortes de carne

La carne es un alimento básico en la dieta americana tradicional. La vaca se divide en cortes por un carnicero, a continuación, a mano en los filetes, asados ​​y costillas.

Arrojar

La zona del hombro de la vaca es conocida como la región de mandril. Los cortes de esta área incluyen carne asada, costillas y filetes de hoja.

Flanco

El flanco es el centro inferior de la vaca. filetes de flanco y filetes de falda se cortan de esta zona carnosa.

Solomillo

La región midhind de la vaca es el lugar de todos los cortes de solomillo. Esta zona es típicamente corta en filetes o en tierra para las hamburguesas de calidad y cacerolas.

Redondo

Ronda se corta de las patas traseras y área de la grupa de la vaca. recortes previstos de esta región son asado de lomo, filete redondo y filete de punta.

Lomo corto

La región del lomo se encuentra en la sección central superior de la vaca. Bistec, chuletas de lomo y se cortan de esta zona.

Costillas

Situado entre los hombros y la región del lomo son los cortes de costilla. Estos recortes incluyen filetes de chuletón, asados ​​de costillas y los nervios de la espalda.