Freír pollo Corazones

El proceso de cocineros-sartén y freír los alimentos de manera agresiva por encima de 350 grados Fahrenheit, lo que exactamente las vísceras como el corazón de pollo requieren. Corazones del pollo responder mejor al calor, en seco métodos de cocción rápida como la fritura, ya que las fibras de proteínas no tienen tiempo para estrechar y endurecer más de lo que ya son. La delgadez de los corazones de pollo hace que sean difíciles de forma natural, pero se puede remediar que por cortado en rodajas finas y marinar durante la noche. Si se mantiene el tiempo de cocción en tres o cuatro minutos, desarrollan una sensibilidad que rivaliza con el hígado de pollo.

Instrucciones

Preparación

1 Recorte la grasa y tejido conectivo desde el exterior de los corazones de pollo. Cortar los corazones en tiras de 1/2 pulgadas y se pincha a cabo cualquier vena, usando la punta del cuchillo.

2 Marinar los corazones durante la noche en un adobo o suero de aceite-ácido. Para una marinada de aceite, mezclar partes iguales de aceite de oliva y ácido alimentos como jugo de limón o salsa de soja. Añadir los ingredientes aromatizantes y especias al gusto. Alternativamente, para un adobo suero de leche, suero de leche fría se combinan, se cultivaron con especias como el ajo, chiles o chalotas al gusto.

3 Tome el corazón fuera de la marinada unos 20 minutos antes de que los va a cocinar. Palmaditas con una toalla de papel para absorber el exceso de adobo. La temporada de los corazones con sal, si no se utiliza un adobo salada.

Sarten para freir

4 Calentar aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Añadir los corazones para el aceite cuando empieza a brillar. Añadir el ajo picado y la cebolla picada con el aceite cuando se agrega el corazón, si se desea.

5 Freír los corazones durante unos 45 segundos a 1 minuto y luego darles la vuelta, usando pinzas. Freír los corazones durante otros 30 a 45 segundos, o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Transferir los corazones a un plato cubierto con toallas de papel.

6 Apagar el fuego. Cuchara de los compuestos aromáticos del aceite y escurrir sobre papel absorbente. Sirva los corazones con los aromáticos fritos cuchara en la parte superior de ellos.

Freír

7 Llenar un plato con harina para todo uso. Llene otro plato con pan rallado. Batir 2 huevos en un recipiente por cada libra de corazones de pollo entero.

8 Calentar 2 pulgadas de aceite para freír en una olla de fondo grueso en la estufa usando fuego medio. Compruebe la temperatura del aceite al cabo de unos minutos, utilizando un termómetro de lectura instantánea. Ajustar la estufa para mantener una temperatura de 350 a 375 grados F.

9 Dragar los corazones en harina. Sumergirlos en el huevo batido y luego las dejarán en las migas de pan. Escudo de los corazones de pollo en pan rallado en todos los lados. Coloque con cuidado los corazones de pollo en el aceite.

10 Freír los corazones durante aproximadamente 1 1/2 minutos y luego darles la vuelta, utilizando pinzas o una espumadera. Freír un adicional de 1 1/2 minutos. transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel.

11 Seque el aceite de los corazones y servir inmediatamente con marinara, teriyaki o salsa para mojar su favorito.

Consejos y advertencias

• alliums en cubitos como el ajo y la cebolla fritura crujiente y van bien con el corazón.
• A pesar de que los corazones son pequeños, puede insertar la punta de un termómetro digital de lectura instantánea en ellos para obtener una lectura precisa de la temperatura.