Cómo limpiar & Cook almejas

Cocinar almejas por primera vez puede ser un poco intimidante. Al comprar almejas, buscar conchas herméticamente cerrados. Las almejas se deben cocinar en vivo. Si se salta la cáscara, roto o incluso ligeramente abierta hay una buena probabilidad de la almeja está muerto. Comer una almeja muerta puede ser muy nocivas. Una vez que el hogar almejas, desenvolver y almacenarlos en el refrigerador hasta que esté listo para limpiarlos. Lo mejor es utilizar las almejas el mismo día que los compra. Cocinar al vapor es un método simple para el nuevo cocinero para aprender a cocinar almejas.

Instrucciones

1 Frote las almejas con el cepillo de limpieza con agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o arena de las cáscaras.

2 Colocar las almejas en el recipiente y cubrir con agua. Añadir aproximadamente 1/3 taza de sal y mezclar bien. Deje que las almejas en remojo durante al menos 20 minutos. Si va a usar las almejas hoy, repetir este proceso 2 veces más. Si va a usar las almejas mañana, puede dejar en remojo en el recipiente en el refrigerador durante la noche.

3 Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante.

4 Añadir el ajo picado y cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté suave. Sin agitación, el ajo podría quemar rápidamente, lo que va a arruinar este plato.

5 Añadir el jugo de agua o de almejas y vino a la olla. Suba el fuego a alto y llevar el caldo a fuego lento. El caldo esté hirviendo cuando pequeñas burbujas se forman alrededor de los lados de la olla. Añadir las almejas y cubrir la olla.

6 Las almejas de vapor durante 10 minutos. Retire las almejas a partir del caldo con las pinzas o la espumadera. Descarte cualquier almejas sin abrir. Añadir el perejil al caldo. Sal y pimienta al gusto del caldo.

7 Colocar las almejas en tazones individuales; caldo de cuchara por encima de ellos.

Consejos y advertencias

• En general, una libra de almejas equivale a una porción. almejas tienen alrededor de 12 almejas a la libra; una variedad más grande como Cherrystones tiene de 3 a 5 almejas por libra.
• pan crujiente y una ensalada completan esta comida muy bien.