La diferencia entre Hojaldre y Dinamarca

August 19

La diferencia entre Hojaldre y Dinamarca


preparación de hojaldre puede ser difícil y requiere mucho tiempo, ya que la masa debe mantenerse a una constante de 16 grados centígrados (60,8 grados Fahrenheit) o ​​la mantequilla plegada dentro de ella podría derretirse. hojaldre es una masa de hojaldre y la hinchada. pastelería danesa se basa en la receta de masa de hojaldre y puede ser cubierto con chocolate, glaseado o azúcar, o rellenas de crema o mermelada. Hay muchas variedades y creaciones disponibles en ambos tipos de pasteles.

Levadura

hojaldre y pastelería danesa se hacen usando recetas similares, sin embargo masa de hojaldre no contiene levadura. hojaldre sólo utiliza vapor para hacer que se levante. La humedad de la masa de hojaldre se convierte en vapor, y junto con el aire plegada en el interior, se expande y empuja las capas hacia arriba y hacia el exterior. El vapor también ayuda a aumentar los pasteles daneses, sin embargo, la levadura hace que la mayor parte del aumento de la acción.

Azúcar y mantequilla

hojaldre no contiene azúcar, por lo que se utiliza para crear creaciones dulces y salados. Por ejemplo, se utiliza para hacer carne y queso tartas saladas, así como pasteles de fruta dulce y bocanadas. pastelería danesa contiene azúcar y, por tanto, está por lo general sólo utiliza en recetas dulces con rellenos tales como fruta, mermelada y almendras caramelizadas. pastelería danesa se hace uso de más mantequilla que hojaldre, por lo que el resultado es un sabor más mantecoso.

Textura

hojaldre tiene muchas capas crujientes los cuales se rompen y rompen a medida que se cortan. Esta es la razón por masa de hojaldre a veces se llama hojeado pastelería, porque hay muchas hojas o capas a la misma. Es crujiente, escamosa y la luz, y se utilizan variedades de pasteles crujientes de alimentos tales como croissants y Allumettes. La textura ligera de masa de hojaldre se atribuye en parte al uso de vapor para conseguir que se levante. sin embargo danés, es una pasta más pesada, en parte debido a que contiene la levadura. Danesa también es luz y escamosa, pero tiene una, más textura mantecosa más esponjoso. Algunas recetas danesas son algo parecido al pan, distinguiendo aún más de hojaldre.

Origen

pasteles daneses y puff difieren en su origen. pastelería danesa fue probado por primera vez en la década de 1840 en Copenhague, Dinamarca. Fue una creación del maestro panadero Albaek, que hornearon sus creaciones especialmente para la corte real. Su receta de repostería se transmitió a otros panaderos, algunos de los cuales viajó por el mundo impartiendo sus conocimientos acerca de los pasteles daneses con aún más los panaderos. pastelería danesa se hizo mundialmente conocido. Hojaldre vino originalmente de Francia en el siglo 17, y se dice que ha sido creado por el pintor francés Claude Gelée y cocinar. Hoy masa de hojaldre se refiere a menudo como el rey de los pasteles.


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