¿Cómo evitar la Amargura en la sopa?

Casi todos los cocineros, ya sea principiante o experimentado, se encuentran con el problema de la amargura en sopas. Una sopa amarga es generalmente el resultado de la cocción excesiva o ingredientes menos-que-fresco. Verduras, carnes y productos lácteos deben estar en condiciones óptimas. Con un poco de cuidado, se puede crear sabrosas sopas de calidad, sin amargura.

Instrucciones

1 Evitar que se pase verduras. Algunos vegetales, como el apio y los puerros, son siempre amargo, si recocido, y la amargura va a arruinar toda la sopa. Si la receta requiere de apio, considere reemplazarlo con apio.

2 Cocine a fuego lento las verduras verdes durante no más de una hora. Kale, al igual que algunos otros vegetales verdes, aumenta en la amargura cuanto más tiempo se cocina. Establecer un temporizador y cocinar la sopa durante el tiempo exacto especificado en la receta.

3 No agregue órganos, como el corazón, el hígado y la molleja, a cualquier sopa.

4 No cocine de caldo de pescado. Productos de pescado son delicados y crecen amarga con oversimmering.

5 Quitar la piel o espuma de la parte superior de una sopa y descarte. Piel o escoria contiene impurezas de cosas tales como la carne y los huesos utilizados en la soupmaking.

6 Evitar oversimmering hierbas y especias. Muchos crecen amarga con los procesos de cocción largos. Clavo de olor, por ejemplo, son bien conocidos para la creación de la amargura.

7 Espere para agregar la pimienta negro o granos de pimienta hasta casi el final del tiempo de cocción. pimienta negro puede convertir toda una sopa amarga.

8 Utilizar dientes de ajo fresco con moderación y seguir la receta exactamente. dientes de ajo con los centros verdes pueden ser extremadamente amargo. Retire los centros verdes antes de usar o sustituir 2 cucharaditas de ajo en polvo por cada diente de ajo requerido en su receta.

9 No deje que hierva una sopa de verduras congelada que contiene el fin de acelerar el tiempo de descongelación. Su sopa estará nublado y amargo. Deje que la sopa para descongelar en el refrigerador de forma natural.

Consejos y advertencias

• Un consejo tradicional para reducir la amargura en una sopa amarga ya es añadir patatas cortadas en cuartos. Añadir la crema más de una sopa a base de crema para compensar la amargura. Tenga en cuenta que la sopa requiere práctica para perfeccionar. Realiza tus sopas en pequeñas cantidades para evitar el desperdicio de ingredientes si algo sale mal. Si usted es un nuevo cocinero, utilizar hierbas y especias con cautela hasta que sepa a ciencia cierta cuál de especias o hierbas sabe mejor con los demás ingredientes.