La diferencia entre fresco y hierbas secas

De acuerdo con Alice Henneman de la Universidad de Nebraska en Lincoln, "Adición de hierbas frescas es una forma rápida de transformar las comidas ordinarias en extraordinarias las comidas." Las hierbas secas también añaden sabor y el interés de las recetas. Aquí están algunos consejos para obtener lo mejor de ambos.

Cocinar con hierbas frescas

El calor destruye el sabor de las hierbas frescas como el cilantro y la mejorana. Estas hierbas delicadas deben añadirse a los platos cocinados cerca del final de la cocción o justo antes de servir. hierbas más resistentes, como el romero, pueden tolerar más calor.

Las hierbas frescas en alimentos fríos

Los alimentos como la salsa y ensalada, que están destinados a ser servido frío, también se benefician de las hierbas frescas. Trate de añadir las hierbas una hora o más antes de servir el plato, para que los sabores se pueden mezclar en el refrigerador.

Cocinar con hierbas secas

Las hierbas secas que son de tierra o desmenuzado, como albahaca o pimienta de Jamaica, pueden perder su sabor si se cocinan durante demasiado tiempo. hierbas enteras, como las hojas de laurel, pueden hacer frente a más calor y los tiempos de cocción más largos. Sin embargo, las hierbas secas enteras deben ser retirados del plato antes de servir, ya que pueden representar un peligro de asfixia. Atarlos en un trozo de gasa antes de añadirlos al plato hará que sean fáciles de quitar.

Sustituyendo las hierbas secas del Fresh

Si una receta requiere de hierbas frescas, pero desea sustituir hierbas secas, use una cucharadita de hierbas secas por cada tres cucharadas de hierbas frescas. Si las hierbas secas han sido en su gabinete por un tiempo, puede que tenga que utilizar un poco más. Antes de añadir las hierbas secas, frotarlos entre sus manos para liberar más sabor.