Cómo hacer duro sidra de cerdo

Este dulce, sabrosa salsa tiene sus orígenes en la cocina francesa. Totalmente aromática, que va a la fragancia de su casa y llamar a la mente una noche otoñal. Servir el cerdo con salsa de sidra junto con puré de patatas para absorber la salsa de sidra y darle un toque extra a las patatas. El sabor brandy de manzana de Calvados añade una complejidad a este plato que es sabrosa, pero sutil.

Instrucciones

1 Derretir 2 cucharadas. de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Mientras tanto, las chuletas de temporada en ambos lados con sal y pimienta.

2 Cuando la mantequilla se derrita y el chisporrotear, colocar las chuletas en la sartén. Cocine, volteando una vez después de aproximadamente 4 minutos.

3 Retire la carne de cerdo cocida de la sartén y colocar en una bandeja con papel de tiendas de campaña.

4 Deglaze bandeja mediante la adición de sidra y el caldo de pollo. Raspar los pedacitos dorados con una cuchara de madera.

5 Añadir el ajo y la cebolla, y cocine a fuego medio durante aproximadamente un minuto.

6 Añadir la mostaza y el Calvados, agitando cuidadosamente para combinar.

7 Terminar la salsa de sidra por turbulencia en la otra cucharada de mantequilla.

8 Chuletas volver a la sartén y calentar a través. Sirva inmediatamente con salsa de sidra rociados en la parte superior.

Consejos y advertencias

• Si es necesario, cocinar chuletas en lotes, ya que no lo hará correctamente marrón si hacinamiento.