Cocinar con poca grasa en un Crock-Pot

July 28

Una forma muy fácil de cocinar alimentos bajos en grasa es con un Crock-Pot o olla de cocción lenta. ollas de cocimiento lento cocinar los alimentos a temperaturas relativamente bajas durante largos períodos de tiempo, y puesto que son herméticos, que retienen la humedad y los jugos naturales de los alimentos durante la cocción. Este resultado en húmedo, la comida deliciosa que no requieren una gran cantidad de grasa con el fin de buen sabor.

Sopas y guisos

La mayoría de las sopas y guisos, especialmente aquellas hechas con verduras, son muy sabrosos y se pueden hacer ya sea bajo en grasa o sin grasa cuando se cocina en una olla de cocción lenta. En la mayoría de los casos, las verduras se cortan en trozos pequeños y se colocan en una olla de cocción lenta con agua, pollo o caldo de carne y los condimentos adecuados y luego se deja cocer durante largos períodos de tiempo. En el caso de guisos, un roux (una mezcla de caldo o agua y la harina se mezcla en una suspensión) se pueden añadir con el fin de espesar el líquido de cocción.

Dado que usted es el que está haciendo su comida, usted tiene el control total de lo que pone en la olla de cocción lenta. Puede optar por utilizar el caldo hecho en casa (en cuyo caso usted tiene el control directo del contenido de grasa), o puede elegir con cuidado el caldo comprado en la tienda de baja grasa o sin grasa.

Al cocinar sopas en la olla de cocción lenta, una receta puede llamar para que usted pueda saltear primera carnes o verduras aromáticas (cebollas, puerros, ajos, zanahorias o apio) en su tapa de la estufa antes de añadirlos a la olla de cocción lenta. Cocinar de esta manera requerirá el uso de un poco de grasa, pero por lo general sólo una o dos cucharadas a lo sumo. Para hacer que incluso esta pequeña cantidad de grasa tiene repercusiones más positivas para su dieta, utilizar aceite de oliva, cuando sea posible.

Carnes y pescados

Carnes que son bajos en grasa, como pollo y pescado, corren el riesgo de convertirse en seco y sin sabor cuando se cocina. Sin embargo, con una olla de cocción lenta, es muy fácil de cocinar estas carnes en muchas formas que son sabrosa, húmedo y blando cuando se los comen. Cocinar piezas enteras de pollo o pescado con salsas sabrosas, como el curry o incluso una agradable barbacoa, ayudará a retener la humedad de la carne y potenciar su sabor.

Los cortes magros de carne de vacuno y cerdo de manera similar corren el riesgo de desecación cuando se cocina por muchos anafe y horno métodos convencionales. Estos tipos de carne se hacen para una cocción lenta, que es muy similar al método estofado convencional. Cuando estofado, los alimentos se cocinan a una temperatura baja durante un largo periodo de tiempo con el fin de ablandar y hacerlos su más sabrosa.

En caso de ollas de cocimiento lento sobresalen mucho más allá del alcance de estofado horno se encuentra en la retención de humedad. En un horno, incluso mientras se cocina cortes de carne dura a bajas temperaturas, la mayor parte del líquido de cocción se evaporará como la comida se cocina. Sin embargo, con una olla de cocción lenta, se permite muy poca humedad se evapore. También puede dejar una olla de cocción lenta burbujeando en su contador mientras está en el trabajo, y luego volver a casa a una deliciosa comida caliente, y baja en grasa después de un largo día en la oficina.


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