¿Qué es un medallón de pollo?

August 5

¿Qué es un medallón de pollo?


medallones de pollo, esos tiernos bocados de dos bocado de carne de la pechuga, se prestan bien a diferentes técnicas de preparación. Puede servir sobre la pasta y el arroz, brochetas a la parrilla con verduras, o por su propia cuenta como un plato principal luz. Adecuada de corte y preparación de medallones de pollo a asegurar que se mantienen húmedas y sabrosa.

medallón Específicos

medallones de pollo provienen de la pechuga del ave, pero no son toda la mama. Estas chuletas pesan alrededor de 2 onzas cada uno y son incluso en tamaño, por lo general la medición de no más de 2 por 2 pulgadas y 3/4 pulgadas de espesor. Medallones cocinan rápidamente y de manera uniforme debido a su tamaño uniforme, a diferencia del grosor variable en una pechuga de pollo completo. Tenga en cuenta el tamaño más pequeño cuando se determina que sirven porciones. Es posible que tenga dos o tres medallones para igualar la carne que te dan en toda una mama.

cortar medallones

Una pechuga de pollo entero es demasiado irregular y gruesa como para hacer un medallón sin algunos cortes iniciales. Comience por cortar la pechuga por la mitad longitudinalmente, inclinando el corte por lo que las dos mitades son una anchura igual. Una vez que tenga filetes de mama más delgadas, puede cortarlas en Medallion tamaño, lo que requiere cortarlos en mitades o tercios por lo que cada uno mide aproximadamente 2 pulgadas cuadradas. Lávese el cuchillo y tabla de cortar con agua caliente y jabón después de cortar pollo crudo para evitar la contaminación cruzada.

preparación Consejos

Pequeñas medallones cocinan rápidamente, pero que también son propensos a la desecación. Un adobo infunde los medallones de pollo con sabor y la humedad, lo que ayuda a evitar que se sequen. Utilice su marinada favorita o hacer una simple mediante la combinación de 2 partes de oliva o aceite de cocina con 4 partes de jugo de limón, salsa de soja o vino de cocina. Mezclar en los condimentos de su elección. El almidón de maíz forma una capa delgada sobre los medallones que ayuda a mantener su jugo mientras se cocinan, por lo que añadir aproximadamente 1 cucharadita de almidón de maíz por cada 6 cucharadas de líquido en el adobo. Selección de un método de cocción rápida, de alta temperatura, tales como lacerante estufa o la cocción al horno, ayudará aún más los medallones permanezcan húmedos.

Métodos de cocina

métodos que conservar los jugos funcionan bien para los medallones de cocción rápida. Sear los medallones de cocinarlos a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén dorados y la carne se cocina a través de la opción más rápida. También puede utilizar una pequeña cantidad de adobo o el agua en la olla cuando Sear para que la carne se mantiene húmeda. No use la marinada en la que el pollo crudo remojado - usar la marinada fresca. Como alternativa, la ligera estofar medallones por abrasador sólo el exterior y, a continuación, cocer a fuego lento en 1/2 pulgada de caldo o agua durante 10 a 15 minutos. Asar en el horno caliente cocina medallones rápidamente, y que no se seque como lo harían durante el tostado más lento. Precalentar el horno a 475 grados Fahrenheit y luego asar los medallones durante cinco minutos por cada lado en el estante superior del horno. Independientemente del método de cocción, utilice un termómetro de carne para asegurar que el pollo alcance una temperatura interna de 165 F antes de servir.


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