Secretos para cocinar patatas

March 19

Secretos para cocinar patatas


Las patatas son un almidón tradicional lado americano que ofrecen beneficios nutricionales, tales como potasio, fibra y vitamina C. Las variedades de comidas que se pueden hacer a partir de patatas son casi infinitas, incluyendo, pero no limitado a, puré de patatas, patatas asadas, patatas salteadas , papas fritas, tortitas de patata y patatas al horno. En la preparación de las patatas, hay algunos secretos que pueden ayudarle a hacer los platos más sabrosos.

El doble frito Fry francesa

Crujiente y mullidas patatas fritas caseras son posibles de lograr cuando se hace doble fríe. De acuerdo con el reconocido chef, Emeril Lagasse, para obtener la patata frita perfecta significa que freír los bastones de papa no una, sino dos veces. Uno de los secretos para la preparación de las patatas fritas incluye remojo de los bastones de papa en agua y refrigerarlos para cualquier lugar entre 30 minutos y 2 días. Las patatas son drenados, palmaditas en seco y se colocan en una sartén caliente lleno de aceite de cacahuete. Los bastones de papa deben ser fritos a una temperatura de 325 grados Fahrenheit durante 6 a 8 minutos, o hasta que las papas tienen un color rubio, y son suaves y floja. Las patatas fritas se eliminan del aceite, palmaditas ellos seco y se dejó que "descanso" durante 10 minutos a 2 horas. Justo antes de servir, calentar el aceite en la sartén a 350 grados Fahrenheit y añadir las patatas fritas. Dejarlos en el aceite hasta que se doren e hinchada, por lo general alrededor de un minuto.

Una Patata hervida Mejor

Hirviendo las patatas es un método de preparación saludable y básico. Uno de los trucos para una mejor hervir la patata es llenar la olla con agua fría - no más de 150 grados Fahrenheit - y colocar las patatas en él antes de la ebullición. Este paso asegura que las patatas comiencen a hervir de manera uniforme. El tiempo de cocción depende de lo pequeño que sus trozos de patata son. Patatas pequeñas tienen un promedio de tiempo de cocción de 5 a 8 minutos. Para hacer que sus patatas cocidas adicional esponjoso, vierte el agua de la olla después de que se cocinan, y cubrir la olla con dos capas de hojas de toallas de papel. A continuación, cubrir con la tapa de la olla. Las toallas de papel absorberá el vapor de sus patatas calientes y hacerlos seco y esponjoso. (Ver Ref. 3)

Crujiente de pieles de patata al horno

Muchas personas que hacen las papas al horno se preguntan cómo mantener la piel de la patata crujiente. Para mejorar el carácter crujiente de la piel de las patatas, frotar o cepillar el exterior de las pieles con mantequilla derretida antes de hornear. Esto preserva las pieles para que se mantengan crujientes al hornear. Pegarlas en un horno que se precalienta a 400 grados Fahrenheit y hornear durante una hora aproximadamente. Evitar envolver su papa en papel de aluminio, ya que esto hace que sus pieles de patata soggier atrapando el calor y el vapor. En su lugar, hornear una papa en la rejilla del horno o sobre una bandeja para hornear, sin envolver.

Puré de patatas sin grumos

Se cree que haciendo un plato de puré de patata cremosa y sin grumos tiene que ver con lo bien que machaca los ingredientes junto con su trituradora de alambre práctico. Sin embargo, la clave para hacer un plato de puré de patatas sin grumos es mantener las patatas caliente, y evitar la adición de los ingredientes para las patatas cuando las patatas ya se han enfriado. Además, usted no quiere añadir líquidos fríos, tales como crema fría, a las patatas que tiene intención de hacer puré, para esto provoca que se vuelvan bultos. Para cremoso puré de papas, sin grumos, empezar a añadir en sus ingredientes, mientras que las patatas están todavía calientes. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, y su pequeña cantidad de leche o crema debe ser de unos 140 grados Fahrenheit.


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