Técnicas de barbacoa de cerdo

October 9

Técnicas de barbacoa de cerdo


Barbacoa del cerdo sirve como plato principal para la celebración de las fiestas como Noche Buena (Nochebuena) en algunos países de América Central. Encuentra las mejores cerdos de barbacoa de una granja cercana. Póngase en contacto con la agencia agrícola local para encontrar una granja que cría cerdos. El agricultor puede descuartizar el cerdo para usted, o los arreglos de preparación por un carnicero local. Con antelación, su tienda de comestibles local puede ordenar un cerdo entero. Los mejores cerdos para barbacoa pesan entre 60 y 120 libras después de limpiado y preparado. Un cerdo que pesa más de 140 libras se hace demasiado pesada para manejar y puede no cocinar correctamente. Un cerdo de 80 libras servirá 60 a 80 personas.

Estilo hawaiano de

Cuando la barbacoa un estilo hawaiano de cerdo entero, preparar un agujero de unos tres a cuatro pies de profundidad, con una abertura en la que encaja el cerdo entero, por lo general alrededor de dos pies por cuatro pies de ancho. El exceso de llenar el agujero en un 20 por ciento con piezas de leña y madera de mezquite, a continuación, colocar piedras sobre la madera. Encender el fuego y dejar que se queme alrededor de dos horas permitiendo que las piedras al rojo vivo a hundirse ligeramente en el hoyo. Coloque el cerdo con sal en las rocas en el pozo, se cubre con hojas de plátano y mantas húmedas, sellar el pozo con bolsas de plástico. En aproximadamente 12 horas, tendrá cerdo hawaiano.

Whole Hog en fumadora

Para conseguir esto se necesita un fumador de leña lo suficientemente grande como para manejar un cerdo entero. Llenar la unidad fumador grande con madera de roble y mezquite y la luz de 16 a 17 horas antes de servir. Se necesita el fumador alrededor de una hora para llegar a 350 grados Fahrenheit. Coloque el cerdo en su lugar dentro del fumador. El cerdo cocina a esta temperatura durante cuatro horas. Continuamente añadir agua al fumador como sea necesario. La caída de la temperatura de 225 a 250 grados Fahrenheit durante las 12 a 13 horas restantes. El cerdo a la barbacoa será muy tierna y caliente, así eliminarlo de que el fumador con cuidado.

Estilo de Filipinas

El pueblo de Filipinas se barbacoa un cerdo para ocasiones especiales y días festivos. Con esta técnica, el cerdo se limpia, se afeitó y descuartizado. Todo el cerdo sacrificado se rellena con ajo, hierba de limón, sal, pimienta negra en grano triturado, vinagre, salsa de soja, el tomillo, especias y cebollas rojas o verdes. Con el cuerpo cosido cavidad rellena cerrado, el cerdo entero se fija a una larga vara de bambú. Preparar un pozo de aproximadamente 6 a 12 pulgadas de profundidad en el suelo, llenar con carbón vegetal y la luz. Resultó continua e hilvanada con cola, los asados ​​de cerdo en un asador sobre un lecho de brasas. Un pequeño cerdo cocina alrededor de 3 a 4 horas, mientras que un cerdo más grande toma alrededor de 5 a 6 horas.

Horno

A diferencia de las otras técnicas, ésta implica el uso del horno en su cocina en el hogar y utiliza un cerdo mucho más pequeño, alrededor de 12 a 20 libras. Lavar el cerdo y el lugar en una solución de 15 litros de agua, sal y azúcar. Combinar tres grandes bolsas de basura para contener esta solución de salmuera. Coloque el cerdo dentro de las bolsas selladas y refrigerar por 12 a 24 horas dando vuelta una vez. Cuando esté listo, retire el cerdo, secar y rellenar la cavidad con papel de aluminio para evitar la espeleología al asar. En un horno de 250 grados Fahrenheit, asar durante tres horas hasta que el interior alcanza 130 grados Fahrenheit. Aumentar la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit, rociando con aceite vegetal cada 15 minutos durante una hora aproximadamente.


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