Tipos de hierro fundido en la cocina

October 9

Tipos de hierro fundido en la cocina


hierro fundido en la cocina ha existido durante cientos de años. Cocineros lo utilizan debido a su capacidad para retener el calor uniforme y se ha sabido para durar toda la vida - o más. Con hierro fundido se puede cocinar con poco o nada de aceite, por lo que se ve favorecida por los que intentan un estilo de vida más saludable. Hay tres superficies principales a considerar en la compra de hierro fundido, y el mantenimiento adecuado garantiza una larga vida útil.

unseasoned

Tradicional utensilios de cocina de hierro fundido fue sin condimentar, y que está disponible hoy en día. Es el menos costoso de los tres tipos, pero requiere más trabajo para aumentar la calidad de cocción. Unseasoned significa que viene sin ningún tipo de recubrimiento que el sazonado tendrá, y puede tener una película que necesita ser cocinada antes de empezar a cocinar. Para preparar su temporada o de hierro fundido para cocinar antiadherente, lavar con un cepillo duro para eliminar la película de fábrica. Secar a fondo en el horno o en la estufa durante unos 15 minutos para garantizar la humedad se haya evaporado. En la parte inferior del horno, colocar una hoja de aluminio, a continuación, precalentar el horno durante 400 grados. Cubrir la sartén con manteca de cerdo, grasa de tocino o aceite de cacahuete y coloque la bandeja boca abajo sobre la rejilla del horno. Hornear durante dos horas, luego se apaga el horno, lo que permite la sartén se enfríe.

Sazonado

Sazonado de utensilios de cocina de hierro fundido ha sido tratado mucho de la misma manera como condimento casa. Está cubierto en aceite y después se calentó a una temperatura alta, lo que crea un brillo negro. A pesar de que han sido pre-sazonado, la mayoría finalmente perder ese recubrimiento, y que necesita para reseason en casa.

esmalte Coated

Reparto de utensilios de cocina de hierro que tiene recubrimiento de esmalte puede soportar altas temperaturas de cocción. Ellos son los mejores para alimentos con alta acidez, en comparación con el hierro fundido sin esmalte, que puede causar un sabor metálico debido a la acidez. Otra razón para utilizar el hierro fundido esmaltado, es que no condimentado y sazonado utensilios de cocina de hierro fundido puede filtrarse pequeñas cantidades de hierro en los alimentos. Esta es una buena cosa para las personas con deficiencia de hierro, pero un punto negativo para las personas con intolerancia al hierro. sartenes con recubrimiento de esmalte no tienen que ser experimentado, y son tan duraderos como hierro fundido, aunque el esmalte protector puede saltar si no se cuida adecuadamente. Ellos son los más utilizados para los hornos holandeses, una olla grande y versátil que el cocinero puede utilizar en la estufa o en el horno.

Mantenimiento

Para mantener la integridad de la fundición, no lo lave con jabón. Deje que la olla se enfríe y luego limpiar con un cepillo duro bajo el agua caliente. Nunca ponga la sartén caliente en agua fría, ya que esto puede deformar o dañar la superficie de la sartén. Secarlo inmediatamente con una toalla, y no deje que la bandeja se seque al aire, ya que esto puede causar la oxidación. Mantenga el recipiente en un lugar seco. Si hay una tapa para la batería de cocina, poner una toalla entre las piezas para permitir la circulación de aire, para evitar la oxidación. Si el óxido ocurre, lijar con papel de lija fino, pero se necesita más que la temporada.


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