Cómo Blanch Hoja de col rizada
Las coles verdes son muy nutritivos --- que contienen calcio, hierro, potasio, ácido fólico, fibra, proteínas y vitaminas C y A. Collard greens son un plato de sabor bajo en calorías para añadir a la dieta de su familia. Requieren un escaldado rápido antes de la congelación. Escaldado escaldaduras las verduras y para el crecimiento de las enzimas, que pueden causar decoloración, la dureza y un sabor amargo después de la congelación. Después del escaldado usted será capaz de congelar sus hojas de col en bolsas de plástico y conservar su sabor y valor nutricional.
Instrucciones
1 Trae un galón de agua por cada libra de col rizada a hervir en una olla grande. Utilice una olla con tapa de escaldado, si está disponible, o cualquiera que llevará a cabo una cesta de malla de metal o colador.
2 Colocar las hojas de col preparados en la cesta y colocar el cesto en la olla de agua hirviendo. Cubra la olla con la tapa.
3 Establecer un temporizador de cocina por un minuto. Mantener un ajuste de calor alto para llevar el agua de nuevo a ebullición. Si no se reanuda en ebullición, retirar algunas de las hojas de col por un segundo lote.
4 Restablecer el temporizador de dos minutos y continuar a hervir las hojas de col en la olla tapada.
5 Llene un fregadero o un tazón grande que se ajuste a la cesta con agua fría.
6 Retire la cesta del agua hirviendo y colocar inmediatamente en el agua fría.
7 Ajustar el temporizador de tres minutos. Mantener el agua fría mediante la adición de más agua fría, cambiando el agua o la adición de cubitos de hielo.
8 Retire la cesta de hojas de col del agua fría y escurrir bien. Difundir los verdes fuera de plano sobre una bandeja de horno para congelar, y luego añadir a las bolsas de plástico con cremallera para almacenamiento en el congelador a largo plazo.
Consejos y advertencias
- Como alternativa al escaldado en una olla grande o vapor, col rizada-Blanch BLANCHER en una cesta de alambre sobre una o dos pulgadas de agua hirviendo en una olla tapada durante tres minutos. Continuar con el resto del proceso.
- Otra alternativa es usar un horno de microondas para blanquear las hojas de col. Añadir hasta cuatro tazas de hojas preparadas y 1/4 taza de agua a una cazuela redonda y cubrir con papel plástico. Cocine a temperatura regular de microondas durante tres minutos. Continuar con el resto del proceso.
- Lavar la col rizada bien en agua fría antes de escaldado para eliminar la suciedad, la arena y los insectos, que pueden quedar atrapados en las hojas.
- Retire las hojas de los tallos antes de escaldado y cortado en tiras de 1/2 pulgadas.
- Para cocinar verduras inmediatamente después del escaldado, reducir el tiempo de escaldado a dos minutos, y luego añadir a la receta.