¿Cómo puedo cocinar vieiras en una bandeja de metal?

Cocinar vieiras en una bandeja de metal en realidad es preferible a la cocina en una sartén antiadherente, porque se puede conseguir un buen fiador y el buen color de esta manera. Abrasador vieiras a fuego alto ayuda a retener su jugosidad, así que no tenga miedo de usar una sartén caliente. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no quemar ellos o van a ser correoso y desagradable para comer.

Instrucciones

Vieiras de Bahia

1 Calentar una sartén de metal o sartén sobre fuego muy alto. Salpicar un par de gotas de agua sobre la superficie de la sartén, y cuando bailan y se evapora la sartén está listo.

2 Coloque 2 cucharadas. de mantequilla en la sartén y se arremolinan para cubrir el fondo.

3 Colocar las vieiras en la sartén y asegúrese de dejar una pulgada de espacio entre ellas en todos lados. Cocinar en lotes si no hay suficiente espacio en su bandeja de todas las vieiras.

4 Cocerlas durante 45 segundos a un minuto, y luego marque una recogiéndolo con pinzas y asegurándose de que la parte inferior se dore bien. Cuando están listos, gire las vieiras más rápida y cocinar por otros 30 a 45 segundos. Ligeramente ellos se sazona con sal y pimienta.

5 Exprimir las vieiras ligeramente con las pinzas y recordar cómo se sentían un poco blanda cuando se los pone en la sartén. Retirar de la sartén tan pronto como pierden esa sensación blanda y se sienten un poco firme.

6 Coloque las vieiras en un plato, incluso si no va a servir inmediatamente. No los deje en la sartén o se queme ya que el disco se enfría.

Consejos y advertencias

• Si usted está cocinando pequeñas vieiras, reducir el tiempo de cocción en 15 segundos para evitar que se pase. De lo contrario, siga exactamente el mismo procedimiento. Para obtener los mejores resultados, vieiras servir inmediatamente después de cocinarlos. Vieiras no recalentar bien, por lo que sólo cocinar todas las que va a comer. Añadir un poco de estragón fresco picado o cebollino con el resto de la mantequilla en la sartén y rociarlo sobre las vieiras para añadir sabor. Si no hay suficiente mantequilla que queda en la sartén, derretir 1 cucharada. más para hacer la salsa.