Cómo conservar los alimentos de la manera antigua Vía

August 5

Aprender a conservar los alimentos de la manera pasada de moda va a ahorrar dinero en su factura de comestibles y también puede ayudar a sentirse un vínculo con las generaciones antes de que que conservaron sus propios alimentos después de la cosecha de los huertos y granjas. Puede conservar la antigua usanza de conservas, vinagre, fumando o deshidratación. Los métodos varían ampliamente, y este proceso se explica una forma segura de fruta lata.

Instrucciones

1 Recoger el producto en su punto máximo de calidad. No utilice fruta que es demasiado madura. Se lava el producto a fondo y drenarlo.

2 Elige la mejor forma de empacar la fruta. Para hacer un "paquete de prima," le va a colocar el fruto crudo en los frascos y cubrir con agua hirviendo o jarabe. Para "paquete caliente," que va a cocinar el alimento parcialmente y luego empacarlo en los frascos y cubrir con el líquido de cocción.

3 Establecer su enlatadora y acumular en un quemador del horno. Llenar hasta la mitad con agua. Tapar y calentar a fuego alto. Calentar una olla de agua adicional para que pueda añadir agua hirviendo a su enlatadora más tarde.

4 Bote los frascos y tapas con muescas o bordes ásperos, lo que evitará un sello hermético. Lávese las jarras con agua y jabón. Enjuague y mantenerlos calientes (dejando que se colocan en agua hirviendo está muy bien) mientras se prepara la fruta. Este paso evita que los frascos se rompa cuando se llene con el líquido caliente. Prepare sus tapas de frascos según las instrucciones del fabricante.

5 La intención de añadir azúcar a la fruta para un producto final más dulce. Si se utiliza el método de paquete de prima, añadir azúcar al agua hirviendo antes de verter en los frascos. Para el método de embalaje en caliente, cocinar su fruta en el agua y el azúcar. Use una taza de azúcar por cada cuatro a seis tazas de agua para el jarabe de luz. Aumentar la cantidad de azúcar para el jarabe pesado.

6 Preparar los alimentos. Si estás siguiendo el método de paquete de prima, cocer a fuego lento el agua o la mezcla de agua y azúcar en una sartén. Si estás siguiendo el método de embalaje en caliente, cocine a fuego lento su fruta en el agua o la mezcla de agua y azúcar. Los tiempos varían por la fruta - por ejemplo, se le cocine a fuego lento durante cinco minutos las manzanas, pero las bayas de sólo 30 segundos. (Vea la sección Recursos para los tiempos para cada tipo de fruta.)

7 Colocar los frascos calientes sobre una toalla de tela para que no se deslicen mientras que llenarlos.

8 Empacar la fruta en cada frasco, dejando la mitad de una pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Este espacio es necesario para que se forme el vacío. Cucharón o verter el agua hirviendo a fuego lento o jarabe en los frascos, dejando un espacio de media pulgada de nuevo en la parte superior de cada frasco.

9 Limpie el borde frasco con un paño limpio para eliminar cualquier derrame - alimentos en el borde impedirá un sellado perfecto. Añadir la tapa y atornillar la banda, siguiendo las instrucciones del fabricante.

10 Ajuste cada frasco de haber sido preparada en la olla y el bastidor, asegurándose de que los frascos no se tocan. Después de agregar el último tarro, llenar la olla con agua hirviendo para que el agua llegue a una pulgada por encima de la parte superior del tarro. Tapar y calentar hasta que hierva. A continuación, iniciar el tiempo de procesamiento.

11 Procesar los frascos, dejándolos en la olla de la cantidad adecuada de tiempo para cada fruta. Manzanas necesitan procesar por otros 20 minutos, mientras que las bayas tienen que procesar durante 15 minutos. (Vea la sección Recursos para los tiempos para cada tipo de fruta.)

12 Apagar el fuego. Retirar los frascos y colocarlos en una toalla que se enfríe.

13 Prueba de la tapa para un sellado adecuado. La mayoría de las tapas de dos piezas hacen un ruido de chasquido cuando se enfrían y el sello. La tapa debe curvarse hacia abajo, pero no debe rebotar hacia arriba y hacia abajo si se presiona sobre ella. Si un frasco no sella correctamente, refrigerar y utilizar la comida en dos o tres días - se puede volver a procesar o congelarlo.

14 Etiquetar los frascos y almacenarlos en un lugar oscuro, seco y fresco. Utilice el plazo de un año.

Consejos y advertencias

  • Puede conservar los alimentos más sencillamente por medio de congelación. Comprar los tarros o bolsas de plástico para congelar para empacar sus alimentos y luego almacenar para su uso durante todo el año. Este método puede no parecer tan pasada de moda, pero las esposas de granja comenzó a usar sus congeladores para este enfoque en cuanto el aparato se hizo ampliamente available.For una versión moderna de un método de conservación de la vieja moda, usar un deshidratador de alimentos para secar comida-- a continuación, guardar lo que has conservado en recipientes herméticos.
  • A pesar de que nuestros antepasados ​​utilizaron el método de baño de agua hirviendo para enlatar vegetales, el USDA ha determinado que las verduras requieren un método olla a presión en su lugar para asegurar que el producto es seguro.

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