Cómo cocinar la carne de vaca del filete medio raro

Tierna y caro, solomillo de ternera a menudo se sirve en ocasiones especiales y días festivos. Esta pieza cortante en el centro de la carne también se llama Chateaubriand cuando se sirve entera y filete mignon cuando se corta en filetes. carne de vacuno de hoy es más delgado que en el pasado y requiere menos tiempo de cocción, por lo que asar el lomo al medio crudo (145 grados Fahrenheit) mantiene a estos asados ​​tiernos y jugosos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. solomillo de ternera se puede adquirir a través del carnicero y también está disponible en la mayoría de los supermercados.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. Mientras el horno está precalentando, preparar el lomo de ternera para asar.

2 Utilice un cuchillo afilado para cortar el lomo de la tira de carne grasa que corre a lo largo de todo el lateral del asado. Retire la piel plateada dura desde el lomo, que tiende a hacer el rizo carne cuando se cocina. Esto se puede lograr mediante la inserción de la punta de la cuchilla bajo la plateada y deslizándolo debajo de la capa hasta que se retira.

.

3 Abdomen bajo y asegure el extremo pequeño de la cola del lomo con hilo de cocina para formar un asado buscando más grueso y más proporcionado. Frotar el lomo con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Sazone el lomo con sal y pimienta como se desee y colocarlos en una bandeja para asar en una bandeja para asar.

4 Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del lomo.

5 Asar el lomo hasta que el termómetro de carne lee 135 grados Fahrenheit. Retire la sartén del horno y cubrir con una carpa de papel de aluminio. Que el resto de lomo durante 15 minutos antes de cortarlo. La temperatura interna se incrementará de 5 a 10 grados Fahrenheit, ya que se apoya. De descanso también permite el lomo para redistribuir sus jugos internos.