Cómo utilizar el azúcar como ingrediente para elaborar cerveza

El alcohol en la cerveza se crea a través de la fermentación, un proceso en el que la levadura consume el azúcar, la creación de alcohol y carbonatación como subproducto. Extraer los azúcares de cereales malteados por maceración - hirviendo a fondo según una receta - o mediante la adición de azúcar adicional después de la maceración. Hay tres puntos en los que se puede añadir el azúcar: como extracto de malta durante la re-ebullición; como otra forma de azúcar, al mismo tiempo, o después de volver a ebullición y enfriamiento como el cebado de azúcar, junto con la levadura.

Instrucciones

1 Hervir el grano malteado. Trabajar a partir de una receta específica. Una receta típica de la India Pale Ale, por ejemplo, llama para hacer puré los granos en aproximadamente 150 grados Fahrenheit durante dos horas. "Burbujeo" por la masa de agua que lo atraviesa.

2 Volver a hervir el líquido, que se denomina "mosto", añadiendo azúcares y lúpulo como se pide en la receta. También puede añadir el extracto de malta, que contiene los azúcares naturales del grano malteado, en esta etapa en lugar de - o además de - al azúcar.

3 Utilizar el azúcar de maíz en la mayoría de los casos, especialmente para cerveza ligera. Este es probablemente el azúcar más comúnmente utilizado en la industria cervecera, ya que su estructura es algo similar a otros azúcares de grano, tales como los que normalmente se encuentran en el puré.

4 Utilice la melaza para cervezas oscuras, como la cerveza negra y cervezas marrones. Algunas recetas pueden llamar para cantidades más grandes, pero, en general, utilizar pequeñas cantidades de este tipo de azúcares, porque no van a fermentar por completo, dejando un residuo que añade color oscuro y sabor. Demasiado de esta puede alterar el sabor de una cerveza.

5 Utilizar la miel o jarabe de arce aún más con moderación para las cervezas, en la que desea añadir una cierta cantidad de dulzura a la bebida.

6 Utilizar el azúcar granulada si la receta lo requiere, pero esto no es tan común en la industria cervecera.

7 Sifón forma una cubeta de 5 galones de líquido en otro, y se deja que se enfríe. Ahora va a añadir el azúcar y la levadura de cebado cebado. Para cebar la levadura, añadir 1 cucharadita. para el cebado de azúcar a la levadura y 1/2 taza de agua tibia - 90 grados - agua. Si el agua se siente caliente al tacto de su muñeca, entonces es probable que alrededor de 90 grados. La levadura se llevará a unos 15 minutos a una hora y media hasta que esté listo.

8 Mida el azúcar de cebado y se remueve en su líquido.

9 Botella su cerveza.

Consejos y advertencias

• Esterilizar su equipo con un producto disponible en una tienda de cerveza para evitar la contaminación o el mal sabor dejado por los productos de limpieza del hogar.
• Cuando se trata de la levadura, lavarse las manos y muñecas correctamente.