Cómo hervir la carne de vaca

Beef puede ser cocinado en una variedad de maneras, dependiendo de cómo se va a utilizar en una comida y los gustos particulares del chef. Puede ser asadas a la parrilla, asado, cocido, frito, cocido lento en una olla de barro o corte para su uso en guisos, sopas y guisos. Muchas personas optan por hervir la carne de vacuno en el agua por su facilidad, sabor y ternura. Ebullición carne tiende a endurecer la albúmina (una proteína) sobre toda la superficie del corte, lo que hace que un revestimiento a través del cual los jugos no pueden escapar. Esto contribuye no sólo a la jugosidad, sino también la ternura de la carne.

Instrucciones

1

Coloque el corte deseado de carne de vacuno en la tabla de cortar. Recortar cualquier exceso de grasa no deseada de la carne con el cuchillo. Coloque la carne en la olla.

2 Llene la olla con agua del grifo. Cubrir toda la corte de carne, si es posible, para proporcionar una cocción de la carne de vaca y para garantizar la máxima humedad se retiene en ella. Si no es posible cubrir completamente la carne con agua, y luego usar el tenedor que sirve para rotar periódicamente en el agua durante la cocción.

3 Añadir aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal por cada litro de agua. La sal ayuda a disolver y coagular el exceso de albúmina en la carne, haciendo que se eleve a la superficie en forma de espuma con el tiempo. Algunos albúmina permanecerán en la carne para ayudar a sellar en el jugo. La sal también plantea ligeramente el punto de ebullición del agua y aumenta su densidad, que también ayuda a sellar en jugos.

4 Asegúrese de que la estufa esté libre de elementos no deseados u obstrucciones, y coloque la olla de agua en la hornilla de la estufa. Girar el regulador de temperatura en el quemador a "alto".

5 Llevar el agua a ebullición rápida, tape la olla y reducir el calor hasta que se logre un hervor suave. Permitir aproximadamente 12 a 15 minutos de tiempo por cada libra de carne para cocinar, pero tenga en cuenta que los cortes más finos con una mayor superficie requerirán menos tiempo para cocinar que los cortes de carne más voluminosos.

6 Retire la tapa y saca periódicamente y desechar cualquier espuma que se forma en la superficie del agua. Controlar el nivel del agua y añadir más cuando sea necesario para mantener la carne de vacuno cubiertas.

7 Compruebe la temperatura de la carne de vacuno periódicamente mediante la inserción de la punta metálica del termómetro de alimentos hacia el centro del corte. El USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit para asegurar la carne de vaca se cocina de forma segura. Una vez se alcanza la temperatura mínima, continuar la cocción si se desea más ternura de la carne.

8 Retire la carne de vacuno del agua, colocarlo sobre una tabla de cortar limpia, y cortar en porciones deseadas. La acción resultante en la olla se puede utilizar como un caldo, para la salsa o desechado.