Pasos para el cerdo asado
Varios pasos para una cena de asado de cerdo no son vigilados exactamente secretos, pero siguiendo con cuidado aumentarán sus posibilidades de servir un asado de cerdo memorable. Elegir el corte correcto de la carne asada, encurtido en agua durante la noche con sal sazonada, y asar lentamente a la temperatura adecuada son los consejos que usted necesita.
Elija el corte correcto
Compre cortes de carne de cerdo con una fina capa de grasa en el exterior; la carne debe ser firme y un color gris-rosa. asados de cerdo con un poco de vetas de grasa, de acuerdo con el Servicio de Extensión de la Universidad de Clemson, proporcionarán el mejor sabor y la ternura. Elija un asado de lomo de extra magra (y el más tierno) asado de cerdo. Una carne asada extremo de la hoja es más graso que el asado de solomillo de final, que es más huesuda. El lomo de centro de corte es magra y tierna, y por lo tanto más caro. Una carne asada de cerdo cuchilla, que se vende ya sea sin hueso o con hueso, es una opción económica, de acuerdo con el Servicio de Extensión de la Florida. Un asado de lomo de centro, mientras magra y tierna, incluye la columna vertebral; esto añade más sabor, pero puede ser difícil de tallar. Pregunte a su carnicero para cortar el hueso o una rebanada a través de él en varios lugares para hacer tallar un asado lomo del centro más fácil.
Salmuera el asado de cerdo
Encurtido una noche asado de cerdo aumentará la ternura y sabor, y el resultado en húmedo asado de cerdo en el momento de servir. Se puede agregar una variedad de especias y aromas a la salmuera, sin una receta básica salmuera producirá una tierna y asado de cerdo húmeda. Disuelva una taza de sal kosher y una media taza de azúcar blanco o marrón en un galón de agua fría, a continuación, añadir una cucharadita de salvia cada planta y pimienta molida negro. Sumergir el asado de cerdo por completo en la salmuera, añadiendo más agua si es necesario para cubrir la carne de cerdo. Mantenga la carne de cerdo en salmuera cubierta durante la noche en el refrigerador, y enjuague a fondo el día siguiente antes de asar.
Prepárese para asar
Llevar el asado de carne de cerdo a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de comenzar el tostado. Utilice una bandeja para asar reforzado con una tapa, o un plan para cubrir el molde con papel de aluminio. Añadir las verduras a la sartén-patatas, zanahorias, cebollas, apio y son una combinación y una buena temporada de la carne de cerdo y verduras con un poco de pimienta negro. No salar la sal añadida-asado de cerdo después de salmuera no es necesario. Trate de añadir fruta a la sartén; carne de cerdo y manzanas trabajan bien juntos, y otras frutas como las cerezas o albaricoques van a prestar un sabor complementario al asado.
Slow-asado de la carne de cerdo
Cocinar el asado de cerdo en el horno o en una parrilla del patio trasero cubierto a fuego lento (275 a 300 grados Fahrenheit.) Durante unos 30 minutos por libra, un asado de 5 libras, casi se hace después de 2 horas y media. Empezar a comprobar la temperatura del asado de cerdo antes de lo previsto para ser terminado; carne de cerdo cocida es seco y puede ser difícil, y el asado continuará cocinando después de que se retira del horno. El cerdo es seguro comer cuando aún es de color rosa en el medio, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, siempre que un termómetro insertado en el centro del asado lee 160 grados Fahrenheit.