¿Por qué mis huevos frescos no hirviendo correctamente?
Hirviendo los huevos es una habilidad básica para los cocineros, pero aunque la tarea parece una obviedad, hervir el huevo perfecto no es tan fácil como parece. La clave consiste en cocinar los huevos suavemente por la cantidad justa de tiempo. Comience con huevos de categoría A o AA con conchas lisas, sin grietas, a continuación, almacenar los huevos en el refrigerador en su caja original. No lave los huevos de supermercados, que se lavan durante el procesamiento.
Agrietamiento
Los huevos tienen un pequeño saco de aire en un extremo. Aunque los huevos de supermercados no son fertilizados, existe el saco de aire para proteger a los pollitos en desarrollo en huevos fertilizados. Cuando los huevos se colocan en agua hirviendo, la bolsa de aire se expande y grietas de la cáscara rápidamente. Como resultado, la clara de huevo se escapa en el agua. Esto ocurre a menudo cuando los huevos se colocan en agua hirviendo. La colocación de los huevos en agua fría, luego cocinar a temperaturas más bajas, a menudo impide la formación de grietas. También puede empujar el extremo grande del huevo cuidadosamente con una aguja o alfiler afilado, lo que elimina la presión. Si las grietas de huevos de todos modos, un chorrito de vinagre añaden al agua por lo general hace que la clara de huevo para coagular, evitando nuevos escapes.
dificultad Peeling
Si los huevos pasados por agua son difíciles de pelar, puede que no sea porque los huevos se hierven incorrectamente. Cuando los huevos son demasiado fresca, huevos cocidos a la perfección, incluso tienden a desintegrarse cuando intenta pelarlos. Los huevos frescos son ácidas, pero después de unos días los huevos se vuelven menos ácidos y pelado es más fácil. Para aliviar el problema, comprar huevos frescos alrededor de una semana antes de tiempo. De acuerdo con Iowa State University Extension, huevos frescos con conchas no agrietados conservan la calidad en el refrigerador durante cinco semanas.
Yema de huevo de color
Las yemas de huevo varían en color, dependiendo de la dieta de la gallina. Los pollos que se alimentan de harina de alfalfa o maíz amarillo ponen las yemas de medio-amarillo, mientras que los pollos que cenar en cereales como el trigo o la cebada producen yemas de color amarillo pálido. Una dieta de maíz blanco puede resultar en la yema de huevo casi blancos, mientras que los pollos de granja que se alimentan de las plantas verdes por lo general producen profundas yemas amarillas. Sin embargo, si las yemas de huevo hervidos son de color verde, esto es generalmente una indicación de que el huevo se recocido. Para evitar las yemas de huevo verde, hervir los huevos sólo hasta que los huevos se hacen, y luego sumergirse en agua fría para evitar una mayor cocción. Aunque las yemas de huevo verde miran desagradable, el sabor y contenido nutricional no se han modificado.
Hervir un huevo
Hervir los huevos perfectamente, colocar los huevos en una olla llena de agua suficiente para cubrir completamente los huevos, más cerca de una pulgada. Llevar el agua a ebullición, tapar inmediatamente a la cacerola y se apaga el fuego. Deje que los huevos grandes se sientan en el agua caliente durante 14 a 17 minutos y permiten un máximo de 20 minutos para huevos grandes adicionales. Coloque los huevos en agua helada para detener el proceso de cocción. Dejar que los huevos se enfríen durante cinco minutos, luego secar ligeramente con una toalla de papel. Si no está utilizando huevos cocidos inmediatamente, refrigere sin pelar y utilizar los huevos dentro de una semana. Pelar los huevos cuando esté listo para usarlos.