Acerca de sopa de almejas
sopa de pescado es una fuente de alegría gustativa y la rivalidad regional. ¿Qué tipo de sopa que amas mejor dependerá en gran medida de donde eres, pero los ingredientes básicos siguen siendo la misma, y este plato rústico es un favorito entre los aficionados a los mariscos estadounidenses.
Historia
La palabra "sopa" viene de la misma raíz que la palabra "caldero", y se refiere a la olla en la que se hace la sopa. Los precursores de la sopa de pescado de América vinieron de Inglaterra y el norte de Francia, pero los colonos americanos fueron los primeros en utilizar las almejas como ingrediente principal, debido a su fácil disponibilidad en la costa atlántica. sopa de pescado se originó como un obrero plato único entre los pescadores de Nueva Inglaterra. Las recetas impresas para su primera sopa de pescado en la fecha de América desde mediados del siglo 18, pero sopa ha continuado evolucionando desde entonces.
Ingredientes básicos
Hay más de un tipo de sopa de pescado, y recetas para cada tipo variará según el gusto personal del chef, pero todas las sopas de almejas compartir algunos de los ingredientes básicos. El ingrediente más importante, por supuesto, es almejas. Almejas pequeñas se ven favorecidos por su textura; almejas más grandes tienden a ser algo difícil cuando se cocina y pueden ser pétreas. Trozos de patata también se utilizan a menudo en sopa, junto con la cebolla. zanahorias y apio cortados en cubitos o fragmentados no son infrecuentes, y la sopa de pescado a menudo se rocían con un poco de perejil picado antes de servir para dar color.
Boston Clam Chowder
El tipo más popular de sopa en América y el cuadro una mayoría de la gente cuando piensa en la sopa es Boston sopa de pescado, también llamada Nueva Inglaterra sopa de pescado. Boston sopa es la forma original de sopa, con raíces en el siglo 18. Los nativos de Maine y Massachusetts inventó este plato, y lo hizo con una crema o caldo a base de leche, que le da su característico color blanco y textura gruesa. Tradicional sopa de pescado Boston está hecha con almejas, patatas, bizcocho o galletas, y la carne de cerdo salada o tocino. Hoy en día, las capas de bizcocho o galletas, se suele dejar a cabo, sobre todo fuera de Nueva Inglaterra, y las zanahorias o apio se utiliza a menudo para acentuar el sabor y el color.
Manhattan sopa de almejas
El otro tipo principal de sopa de pescado, aunque no tan popular como el tipo de Boston, es Manhattan sopa de pescado. Manhattan sopa es inmediatamente distinguibles de la variedad de Boston por su color. Puesto que se hace con una base de tomate, sopa de Manhattan es de color rojo, cioppino o más bien se asemeja a bouillabaise. Este tipo de sopa puede haber sido introducido por los inmigrantes portugueses en el siglo 19. Nunca llegó a alcanzar la gran popularidad de los Boston sopa de pescado, que queda principalmente un plato regional. Hay una rivalidad entre los aficionados de los dos tipos, y la mayoría de los restaurantes que sirven sopa servirá Boston o Manhattan, pero rara vez ambos. Además del caldo de tomate, los ingredientes son similares al tipo Manhattan, generalmente incluyendo patata, zanahoria y apio.
Rhode Island sopa de almejas
Hay otro tipo de sopa de pescado, que es casi exclusivamente regional para el sur de Rhode Island. Rhode Island sopa, como sopa de Manhattan, es a base de tomate, pero el caldo es delgada y casi transparente. Este tipo de sopa es amado por los locales, pero sigue siendo prácticamente desconocido fuera de su región de origen.
Condimentos y métodos que sirven
Manhattan y Rhode Island sopas se sirven generalmente al lado de almeja. Boston sopa se presenta a menudo en un tazón de pan de masa fermentada que absorbe el caldo cremoso. Muchos fans de la variedad de Boston como para condimentar sus porciones con unas gotas de salsa Tabasco; aunque no es estrictamente tradicional, este condimento se agrega un poco de patada a la crema y complementa las almejas. Los amantes de los tres tipos a menudo como para flotar unas galletas de ostras en la parte superior de textura adicional. Esta práctica es una reminiscencia de la antigua tradición de la adición de bizcocho al stock durante el proceso de cocción.
Popularidad
La mayoría de los restaurantes de mariscos ofrecen hoy una versión de sopa de pescado. Cada establecimiento tiene su preferencia en cuanto a tipo general, y cada uno ofrecerá una combinación de ingredientes ligeramente diferente, pero no importa cómo se sirve, sopa de pescado es una de las favoritas entre los amantes de los mariscos. En todas sus permutaciones, sopa de pescado es una comida clásica americana de comodidad.