Las diferencias entre el amarillo y maíz blanco

En la mayoría de los países de habla Inglés, el maíz es más comúnmente conocido como el maíz. Es un elemento básico de la cocina de todo el mundo, aunque sus orígenes se remontan a los aztecas y los mayas. El maíz es un grano de cereal popular debido a su versatilidad y capacidad para resistir una variedad de condiciones climáticas severas. La mayoría de la gente sin embargo no son conscientes de la amplia selección y subespecies de maíz y tienden a conocer solamente de maíz blanco y amarillo. Aunque físicamente similares, hay ligeras diferencias entre las dos especies de maíz.

El maíz blanco

El maíz blanco generalmente se clasifica como una variedad de maíz dulce porque se cosecha durante una etapa inmadura y tratado como un vegetal en lugar de un grano. El maíz blanco es una mutación del maíz de campo y contiene más azúcar que el almidón en su contenido. Por lo general, el maíz blanco se come en la mazorca después de ser hervida en una olla grande de agua oa la parrilla en una barbacoa. Los granos de maíz blanco son de color blanco aunque pueden tener un ligero tinte amarillo. En todo el mundo, el maíz blanco se considera la variedad más común de maíz.

El maíz amarillo

El maíz amarillo es un desarrollo evolutivo a partir de maíz blanco. A medida que el maíz se hizo más popular después de su descubrimiento por la civilización occidental en la era de los descubrimientos, investigaciones posteriores cultivo y desarrollo científico permitidos para la producción de diferentes variedades de las especies originales de maíz. Al aumentar las cantidades de carotenoides en la composición del maíz, que comenzó a mostrar colores más oscuros, de amarillo a rojo.

Aunque es altamente nutritivo, maíz amarillo no es muy querido en partes de América Latina y especialmente en África. De acuerdo con Alex Winter-Nelson, economista de la Universidad de Illinois, maíz amarillo de la ayuda alimentaria no se siente o gusto del todo bien y como resultado el color amarillo "es una especie de código para esta textura, por problemas de calidad, por un sentido en la parte posterior de la mente que este maíz se cultiva como alimento para animales y no como alimento humano ".

similitudes

maíz amarillo y blanco son muy similares en su apariencia física y se utilizan en muchos de los mismos platos. Ambos pueden ser hervidos oa la plancha antes de comer directamente de la mazorca. También se pueden secar y luego en forma de harina de maíz para hacer tortillas, nachos y otros productos de panadería a base de maíz. Técnicamente, tanto el maíz blanco y amarillo también puede ser denominado de dos colores, lo que significa que en una sola mazorca existen núcleos de diversos grados de blanco, amarillo y naranja.

diferencias

Debido a las diferencias genéticas significativas entre maíz blanco y amarillo, los expertos coinciden en que el maíz amarillo tiene un mayor valor nutricional debido a sus niveles de luteína, carotenoides y vitamina A, que no está presente en el maíz blanco. Torbert Rocheford, especialista en genética del maíz, de la Universidad de Illinois, ha estudiado la diferencia significativa en los beneficios nutricionales del maíz amarillo. Él es la esperanza de popularizar maíz amarillo en África para ayudar a reducir el número de africanos en general que son ciegos debido a una deficiencia en vitamina A. Sin embargo, en todo el mundo, el maíz blanco es aún más popular y ampliamente aceptado que el maíz amarillo.