Acerca de remolachas de cocina

November 12

Las remolachas son un vegetal de raíz dulce que se puede servir caliente o frío. La variedad más común es un rojo oscuro y el agua utilizada para cocinar se muestre en rojo durante el proceso. Este es un vegetal que tolera el frío así que los jardineros de hogar a menudo plantan dos cultivos de remolacha, una en el comienzo de la primavera y una en el otoño.

Identificación

La palabra Inglés, remolacha, se puede rastrear directamente a su nombre en latín: Beta vulgaris. Las remolachas son rojas, amarillas, blancas o tubérculos que son fáciles de cultivar en un jardín. Ellos pueden ser cosechadas como remolachas pequeñas "de leche" o se dejan en el suelo hasta finales de otoño justo antes de la primera helada. Las raíces y los verdes son comestibles. Los verdes son ricos en vitaminas A y C. Algunos remolacha se cultivan hasta la transformación en azúcar.

Historia

La primera receta escrita de la remolacha se encuentra en un antiguo libro de cocina romano Apicio. Los antiguos no se comen las raíces en absoluto por lo que la receta es para las hojas de remolacha. Los antiguos griegos creían que las remolachas fueron preferidos por el dios, Apolo, por lo que sacrificaron remolacha a él como parte de su culto. Las primeras personas que comen las raíces de remolacha eran de las culturas germánica y rusos del norte de Europa.

tipos

Las remolachas pueden ser hervidos o al horno y se sirve caliente o frío. Servir remolachas hervidas en rodajas calientes con mantequilla derretida y la sal y la pimienta como un plato de acompañamiento. También resultan deliciosas caliente con mantequilla, crema agria y eneldo o glaseado con mantequilla y mermelada de naranja o con rábano picante y vinagre de vino.
remolachas hervidas sirven fríos son buenos en rodajas y cubierto con su aderezo favorito. Ellos se pueden hornear y servido con sal y mantequilla. hojas de remolacha son mejor al vapor y vestidos con vinagre.

Geografía

borsch ruso es una sopa favorita, que comienza con el caldo de carne y utiliza la remolacha. Esto convierte a la sopa un color rojo-rosa. A menudo se decora con una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo fresco.

Prevención / Solución

Para evitar la remolacha de perder su color al hervir, no pelarlos y dejar aproximadamente una pulgada del tallo conectado a la raíz entera. Después de que se cocinan la piel se deslice fácilmente. A continuación, las remolachas pueden cortarse y sirven en un plato atractivo junto con las salsas.

consideraciones

Cada persona va a comer alrededor de una media libra de remolacha o las hojas de remolacha. El mejor tamaño de la raíz de remolacha para cocinar es uno y medio a dos pulgadas de diámetro. Cada porción de verduras contiene 25 calorías y cada porción de las raíces de remolacha contiene 50 calorías.

Advertencia

El jugo de remolacha no mancha la ropa, tapicería y alfombras. La raíz se ha utilizado históricamente como un tinte rojo para la tela de modo que tener mucho cuidado de no obtener ninguna en su ropa. Si lo hace, lávese inmediatamente con agua fría para evitar que la mancha de ajuste.


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