Creme Consejos corteza de la empanada de la hornada

Sólo la idea de hacer una corteza de pastel desde cero trae el miedo a algunos panaderos independientemente del nivel de experiencia. No deje que eso le impida dar una oportunidad. Derrotar a la corteza fobia pastel y mejorar las probabilidades de éxito pastel aprendiendo algunos consejos acerca de hornear a ciegas. hornear ciego, el nombre técnico para la pre-cocción de las conchas de los pasteles de nata, sella la pastelería y evita que el relleno penetre en ella.

Pie Consejos Ingredientes Corteza

Elija recetas FESTONADO con manteca o manteca de cerdo como ingredientes para las costras flakiest. La manteca de cerdo agrega más sabor que la manteca vegetal y puede ser sustituido en las recetas que para acortar. Utilice la manteca de cerdo en lugar del acortamiento de la mitad de la cantidad citada. Para un sabor más sabroso a la corteza, use mantequilla en su lugar. Aunque la mantequilla añade más sabor, se derrite más rápido. Para utilizar una corteza de mantequilla para un pastel de nata, mantequilla mantener el frío hasta que los cocineros de la corteza. Si su mantequilla comienza a derretirse antes de rodar la corteza, devolver los ingredientes para el refrigerador para enfriar de nuevo antes de continuar.

Hornear corteza de la empanada con los pesos

Una corteza de pastel al horno sin un relleno puede perder su forma, se elevan durante la cocción, por separado o burbuja. Para mantener la forma deseada de la corteza de un pastel de crema, colocar un trozo de papel de horno antiadherente o papel de aluminio en la corteza y rellenar con frijoles, arroz o pesos para hornear. Chef Emeril Lagasse sugiere la cocción de la corteza lastrado durante aproximadamente 17 minutos o hasta que la masa se seca. Si el papel no se suelta fácilmente de la corteza, volver al horno para cocer unos minutos más.

Crema corteza de la empanada Consejos de preparación anticipada

Hacer la preparación de tarta de crema menos estresante mediante la preparación de la corteza antes del llenado. Preparar la masa, el polvo ligeramente con harina y cubrir con papel plástico. Refrigerar la masa hasta dos días. Retire la masa de la nevera 10 minutos antes de que desea darle forma para hornear. Una vez que haya formado el molde de pie, enfriarla durante otros 15 minutos antes de la adición de los pesos. Esto permite que la masa se afirme lo suficiente para retener cualquier engarce que haces en los bordes.

Pie Shell Consejos de temperatura

Control de la temperatura ambiente al hacer la cáscara de la corteza de pastel perfecto. Comience con ingredientes fríos y trabajar en una habitación fresca con las manos frías para evitar que la mantequilla o manteca de la fusión antes de la cocción. Chill ingredientes líquidos antes de añadir al recipiente de mezclado y el trabajo con la masa lo menos posible. Compruebe la receta para la temperatura correcta para hornear el pastel una vez que se añade el relleno. Reducir la temperatura del horno hasta el nivel correcto antes de añadir el pastel. conchas pre-cocidas al horno para pasteles de nata pueden marrón demasiado antes del relleno esté completamente cocido. Cubrir los bordes expuestos con trozos de papel de aluminio para evitar que se queme.