¿Qué es una placa Pavlova?
El postre conocido como Pavlova es un elemento básico en Australia y Nueva Zelanda, y cada uno de los países vecinos han replanteado una pretensión de ser su autor. En Estados Unidos, la base de merengue horneado generalmente en una cacerola de la hoja de pergamino forrado, pero los australianos y neozelandeses menudo hornear el merengue en su plato para servir, para minimizar el riesgo de rotura. Algunos fabricantes hacen placas Pavlova para ese propósito específico.
Haciendo un Pavlova
La base de Pavlova se compone de un merengue azucarado, batida a punto de nieve. Se extendió sobre una bandeja forrada de pergamino o un plato, luego se hornea a 250 grados Fahrenheit durante 1 1/2 horas hasta que el exterior es crujiente, pero el interior todavía algo suave. Deje que se enfríe por completo la base en el horno, que se seca las superficies exteriores más. Cuando esté frío, llenar el centro con frutas o bayas en rodajas y decorar con crema batida. Pavlova es una luz y un postre elegante, adecuado para los días más calurosos.
Las placas Pavlova
El hábito de las antípodas de la cocción de una Pavlova en su propia placa de la porción fue la inspiración para varios fabricantes para producir y placas de mercado, especialmente para tal fin. Por lo general eran de 12 pulgadas de diámetro, a menudo con un anillo decorativo alrededor del borde. Esto dio una medición de la propagación del merengue Pavlova al tamaño correcto. Algunas placas también tenían una receta Pavlova impreso en ellos, para la conveniencia del comprador.
Mercado del Coleccionista
En Australia y Nueva Zelanda, placas Pavlova tienen el tipo de recurso "retro chic" que los estadounidenses se encuentran en ollas de fondue y reliquias similares de otros tiempos. A pesar de que estos eran demasiado comunes a precios muy altos, hay un número de aficionados que recoger los platos. Para los curiosos, los sitios de coleccionista en línea a menudo contienen fotografías a todo color de placas de diferentes fabricantes. Para la pragmática, que simplemente quieren una placa de usar, placas Pavlova contemporáneos están todavía en producción.
Una receta básica Pavlova
Pavlova es único en su uso de vinagre, lo que hace que el merengue acabado duro en vez de crujiente. Recetas varían en el número de claras de huevo, pero por lo general requieren tres a seis. Para una Pavlova básica tradicional, vencer a tres claras de huevo a punto de nieve, a continuación, añadir 3 cucharadas. agua fría y vuelva a latir. W / gallina el agua se incorpora añaden 1 c. azúcar fino o de ricino poco a poco, a continuación, 1 cucharadita. vainilla y 1 cucharadita. vinagre blanco. Batir 3 cdas. El almidón de maíz en el merengue de acabado, y lo extendió sobre una hoja de pergamino forradas o placa Pavlova para la cocción.