Cómo manejar sin procesar carne de venado

carne de venado en bruto, como cualquier otra carne cruda, debe ser manejada adecuadamente para evitar el crecimiento bacteriano. El manejo adecuado se inicia en el campo y continúa hasta que la carne se cocina y se sirve. Para las mujeres embarazadas, niños y otras personas con trastornos del sistema inmunológico, esto es extremadamente importante. carne de venado se cocina la misma manera que cualquier otra carne roja y se puede utilizar como un sustituto de la carne en cualquier receta.

Instrucciones

1 El campo de vestir a los ciervos inmediatamente después de la cosecha. Paquete de la canal limpiados en hielo para transportarlo a un procesador de carne o de su casa, si va a descuartizar la carne sí mismo. vestidor campo incluye la eliminación de las vísceras, la cabeza y ocultar. Use guantes de plástico.

2 Refrigerar la carne de venado, tan pronto como sea posible. Esto puede requerir el corte de la carne de venado en trozos que pueden caber fácilmente en un refrigerador - asegúrese de que haya limpiado a fondo todas las superficies y utensilios antes y después de hacer ningún corte. Si va a colgar la carne durante el envejecimiento, asegurarse de que la temperatura exterior es de entre 34 y 36 grados Fahrenheit. También puede envejecer la carne en el refrigerador hasta por una semana.

3 Envasar la carne de venado en las comidas de tamaño familiar si está colocando la carne en el congelador. Envolver la carne en una envoltura de plástico y luego con papel de congelador. Sellar con cinta congelador y etiquetar cada paquete con la fecha y el contenido.

4 Corte la carne en tiras de 1 pulgada o cubos si va a la carne puede para su conservación. carne de venado debe ser en lata presión, pero puede ser en caliente o en frascos llenos de frío. Cierre los frascos con tapa de conservas y el anillo.

5 Descongelar la noche a la mañana venado cruda en el refrigerador. Al igual que todas las carnes rojas, las bacterias pueden formar si se permite que la carne se descongele sobre el mostrador. Cocine la carne de venado a los mismos requisitos de seguridad establecidos por el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA para la cocción de la carne de vacuno.