Cómo humo colillas de cerdo en la hoja de lata

Boston trasero proviene de la parte superior del hombro de la pata delantera del cerdo. Fumar la carne de cerdo durante mucho tiempo a fuego lento hace que se vuelva tierno y desmoronarse. Envolver la carne de cerdo en papel de aluminio ayuda a retener los jugos de la carne de cerdo para que no se seque por completo y también evita que el exterior de la quema. Después de la paleta de cerdo acaba de fumar, se desgarra fácilmente para crear tirada de cerdo.

Instrucciones

1 Remojar 2 tazas de virutas de madera en agua durante una hora. Escurrir el agua y envolver las fichas en papel de aluminio. Empuje de cinco a seis agujeros en la lámina para permitir que el humo de escape.

2 Enjuague la paleta de cerdo bajo el agua corriente fría. Retire el exceso de grasa y toque la paleta de cerdo seca con toallas de papel.

3 Frote la paleta de cerdo con sus condimentos deseados. Cubrir toda la superficie con los condimentos secos.

4 Calentar el fumador a un rango de temperatura entre 210 y 230 grados Fahrenheit. Siga las instrucciones que vienen con el fumador para calentar adecuadamente. Coloque la bolsa de papel de aluminio sobre el calor en el interior del fumador.

5 Coloque la paleta de cerdo en el fumador con el lado de la grasa hacia abajo. Después de varias horas, o una vez que la temperatura interna alcance los 170 grados Fahrenheit, quitar la carne del ahumador.

6 Coloque la paleta de cerdo en una hoja grande de papel de aluminio. Es necesario una hoja lo suficientemente grande como para abarcar por completo la carne de cerdo. Doblar el papel de aluminio alrededor de la mitad inferior de la paleta de cerdo y añadir la sidra de manzana. Envolver la paleta de cerdo con la hoja de papel de aluminio y luego se envuelve de nuevo con otra hoja para asegurarse de que permanece cerrado.

7 Hilvanar la paleta de cerdo después se cocina durante 3 a 4 horas con salsa de barbacoa o su rocíe líquido preferido. Continuar para hilvanar cada hora hasta que tenga una temperatura interna de 190 grados F. Esto puede tomar entre 12 a 18 horas dependiendo del tamaño de la carne de cerdo.

8 Retire la carne de cerdo del fumador. Deje reposar durante 10 minutos y luego tire de ella en pedazos pequeños con dos tenedores.

Consejos y advertencias

• Use un termómetro remoto para verificar la temperatura interna. Cada vez que levante la tapa sobre el fumador, se agregan a la hora de cocinar debido al calor escapado.
• Retirar la lámina al final del proceso de cocción para dar la paleta de cerdo con un exterior ligeramente crujiente, o "corteza".
• Evitar la adición de condimentos a la paleta de cerdo que son altos en azúcar porque el azúcar puede quemarse.
• Lávese las manos antes y después de manipular la carne de cerdo cruda para evitar el riesgo de una enfermedad transmitida por alimentos.